Llevo varios días viendo en mi refrigerador unos tarros de nopales y pensando en que podía hacerme de comer con ellos, hasta hoy se me prendió el foco y decidí hacer tacos de nopales con queso.
No se si a ustedes les pasa que tienen un producto reservado y se la pasan imaginando como se lo comerán sin desperdiciar ese producto.
Haber, me explico mejor…
Aquí en España los productos mexicanos cuestan un poco más conseguirlos que en México, así que cuando consigues algo que te gusta mucho tratas de sacarle su máximo rendimiento y aprovecharlo muy bien.
Pues eso me pasa con los nopales, me fascinan y quería que cuando me los comiera los disfrutará la máximo como cuando era niña.
Tenía muchas recetas en mente…
Nopales con huevo, ensalada de nopales , nopales en salsa de chile guajillo, en mixiotes con nopales y pensé también en nopales con queso panela pero los nopales que tengo están troceados así que no se podía.
Pensaba en muchas recetas, trataba de recordar todas las veces que comía nopal en México y solo pensaba en los nopales que mi madre me asaba en la leña y me daba mientras miraba las caricaturas.
Estos nopales asados con sal y limón me encantan, bueno estos y los que saltea con cebolla y ajo ¡Son una delicia!
Después de tanto pensar en nopales recordé los tacos de nopales que vendían en los mercados de México, en realidad son unos tacos de nopales con queso fundido bañados en una salsa que están bien buenos.
Estos tacos son muy populares en los puestos de tacos de guisado o tacos de canasta podría decir que es uno de los tacos más solicitados.
Siempre me pasa que les hablo de mil cosas y de los ingredientes como si todos los conocieran así que les cuento que es el nopal.
El señor nopal es un cactus, las hojas tiernas de la planta son las que se comen, bueno eso y los frutos que se llaman tuna.
En España al nopal se le conoce como higo chumbo, ahora seguro que saben de que les hablo.
En México los nopales se cultivan para consumo y hay varias productos que se hacen con ellos, así que si llegan a ver en una tienda nopales no duden en comprarlos porque ya sabrán como cocinarlos.
Cómo hacer tacos de nopales con queso
Como les iba diciendo, los nopales son un producto que en seguida se relaciona con México o con ser mexicano de ahí una expresión despectiva.
«Traes el nopal en la cara» pero en realidad los mexicanos traemos el nopal en el corazón y muchas veces en la maleta rogando a Dios que no los quiten en el aeropuerto jaja.
Pues eso, el nopal está incluso en la Bandera Mexicana, sobre este se posa el águila.
Entonces como casi siempre me desvió del tema…
Volvamos a la receta de tacos de nopal. Los tacos a mi ya saben que nos gusta, bueno y a casi todo el mundo y estos de nopales les va a encantar.
Trate de replicar los sabores que recordaba de esas veces que llegaba a la taquería y pedía mis tacos de nopales, chicharrón en salsa, de ejotes con huevo o de carne.
Recuerdo que los nopales con queso iban bañados en una salsa roja que le daba ese toque picantito que con las tortillas recién hechas que ponían en ese sitio me comía unos tacos deliciosos.
Y yo aprovechando que tengo diferentes chiles secos, queso chihuahua que el güero amablemente me trajo jeje y que también tenía nopales no dude en hacerme tacos.
Como siempre les digo, si no tienen chiles pueden sustituir por pimientos choriceros u omitir este paso.
El queso que tengo como les dije, me lo trajeron de Chihuahua pero siempre he usado el queso tierno.
Para hacer la salsa utilice chiles morita que también se pueden encontrar en tiendas on line de productos mexicanos ahí también hay nopales ya listos para comer.
¿Qué les parece si ahora si vamos a los ingredientes?
Que seguro me seguiré enrollando a hablarles de nopales, es que me fascinan.
Otra cosa que es importante:
Si consiguen los nopales frescos y sin espinas hay que cocinarlos previamente y para eso hay dos formas de hacerlo.
Primera: Córtalos en cuadros y cocerlos en agua hasta que suelten todo el líquido baboso que tienen.
Segunda: Ponerlos en un comal y asarlos hasta que tomen un color verde olivo, después cortarlos en cuadros.
Ingredientes
- 250 g de nopales en salmuera (Si consiguen frescos mejor)
- 10 tortilla de maíz
- 100 g de queso chihuahua o queso tierno
- 1/4 de cebolleta en juliana
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Para la salsa de chile morita
- 2 o 3 chiles morita (Dependerá del picante que quieran los nopales)
- 1 jitomate
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
Preparación
- Antes de todo tenemos que hacer la salsa, si no les gusta el picante pueden omitir este paso y no agregar la salsa pero para mis gusto le da un toque especial a los tacos.
- Para la salsa ponemos en un sartén un chorrito de aceite y agregaremos los ajos pelados y el cuarto de cebolla para que se guisen.
- Después de tener lista la cebolla y los ajos en el mismo sartén agregamos un poco de aceite y ponemos los chiles morita, verán que los chiles se empiezan a inflar, en este momento agregaremos agua a la sartén y dejaremos hervir.
- Con el paso anterior los chiles se suavizan. Una vez que los chiles estén suaves retiramos el tallo y las semillas, los ponemos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el tomate pelado y agregamos un chorrito del agua donde se hirvieron los chiles.
- Teniendo la salsa, en una sartén ponemos aceite y agregaremos cebolla, cuando la cebolla este acitronada añadiremos los nopales previamente cocinados y escurridos.
- Dejaremos cocinar perfectamente durante 5 minutos y añadiremos la salsa, poner la cantidad que consideren necesaria. Dejaremos cocinar por 10 minutos más.
- Lo siguiente que agregaremos es el queso cortado en cuadros y dejaremos que se funda con los nopales.
- Ahora si viene los bueno jeje. Ponemos las tortillas calientes en un plato y le echamos los nopales con el queso fundido. ¡Listo! ahora ya tienen unos tacos súper ricos.
Si quieren agregar salsa lo pueden hacer, yo con la salsa en los que se cocinan me doy por bien servida, pero ya va a gustos.
Creo que estos tacos son ideales para los días que no apetece carne y les aseguro que están de lujo.
Espero que disfruten la receta, ya saben que yo siempre que cocino me transporto a mi México, las tardes en casa de mis padres que llegaba corriendo para la comida.
Recuerdo ver con ilusión a mi madre mientras me decía lo que íbamos a comer jeje.
- 250 g de nopales en salmuera (Si consiguen frescos mejor)
- 10 tortilla de maíz
- 100 g de queso chihuahua o queso tierno
- ¼ de cebolleta en juliana
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 o 3 chiles morita (Dependerá del picante que quieran los nopales)
- 1 jitomate
- ¼ de cebolla
- 2 dientes de ajo
- Antes de todo tenemos que hacer la salsa, si no les gusta el picante pueden omitir este paso y no agregar la salsa pero para mis gusto le da un toque especial a los tacos.
- Para la salsa ponemos en un sartén un chorrito de aceite y agregaremos los ajos pelados y el cuarto de cebolla para que se guisen.
- Después de tener lista la cebolla y los ajos en el mismo sartén agregamos un poco de aceite y ponemos los chiles morita, verán que los chiles se empiezan a inflar, en este momento agregaremos agua a la sartén y dejaremos hervir.
- Con el paso anterior los chiles se suavizan. Una vez que los chiles estén suaves retiramos el tallo y las semillas, los ponemos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el tomate pelado y agregamos un chorrito del agua donde se hirvieron los chiles.
- Teniendo la salsa, en una sartén ponemos aceite y agregaremos cebolla, cuando la cebolla este acitronada añadiremos los nopales previamente cocinados y escurridos.
- Dejaremos cocinar perfectamente durante 5 minutos y añadiremos la salsa, poner la cantidad que consideren necesaria. Dejaremos cocinar por 10 minutos más.
- Lo siguiente que agregaremos es el queso cortado en cuadros y dejaremos que se funda con los nopales.
- Ahora si viene los bueno jeje. Ponemos las tortillas calientes en un plato y le echamos los nopales con el queso fundido. ¡Listo! ahora ya tienen unos tacos súper ricos.
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