En estos días tenía mucho antojo de transportarme a México mediante la cocina y que mejor que el México autentico, el México de la cocina menos ostentosa como por ejemplo los tacos de chicharrón en salsa roja que son mis favoritos, tacos típicos de canasta ¡Que delicia!
La salsa de chicharrón roja se toma como desayuno o en la comida pero la forma más conocida es en los tacos que se venden en las plazas o en la calle donde encontramos una señora o señor en cada esquina con una canasta llena de tacos de pollo, de chicharrón en salsa roja, de frijoles, de nopales y mucho más guisos deliciosos.
El chicharrón como ya es sabido es la piel del cerdo que cuando se fríe en aceite queda crujiente y se utiliza mucho en la cocina mexicana para acompañar otros platos o por si solo como un plato más, se prepara en salsa roja o salsa verde, mi favorita es la salsa roja acompañada con frijoles hervidos, les aseguro que es un platillo con un sabor espectacular.
Receta de tacos de chicharrón en salsa
Además de comerse sola la salsa roja, también la podemos hacer tacos de chicharrón como los que comemos de canasta, no les suena ir caminando por la calle de cualquier ciudad de México y ver una canasta en la esquina rodeada de gente, porque no se ustedes pero siempre que veo los puestos de canasta están llenos de gente, bueno pues como les decía, rodeado de gente poniendo salsa a sus tacos, esas muchas salsas que ponen en los puestos desde la que no pica hasta la de habanero que es la que más pica.
Una receta muy fácil de preparar que estará lista en 25 minutos para “taquear” pues bien ya les digo que no les tomara mucho hacer la receta es muy rápida de preparar y consigues lo que todo mundo queremos, ese sabor del México autentico, sentir que estas en la esquina comiendo unos tacos de canasta, les aseguro que esta receta no les defraudará, porque si sigues los pasos de esta receta tendrás un cachito de México en tu mesa.
La receta de chicharrón en salsa roja es una de las recetas tradicionales mexicanas que identifican la gastronomía mexicana y que estando en cualquier sitio se puede hacer, por ejemplo yo en España he conseguido el chicharrón que aquí se conoce como cortezas de cerdos y existe otra variación que es el chicharrón con una capa más de grasa cortados en cuadros, los torreznos, la verdad que están muy ricos porque son crujientes pero con otra textura que es la capa de grasita con carne.
Para la receta de chicharrón en salsa roja no necesitamos mucho, los ingredientes son lo que seguramente tienes a la mano en casa y si no te aseguro que conseguir el chicharrón para la que estamos en el extranjero, solo tienen que acercarse al super y comprar las cortezas de cerdo.
Las personas que tengan la fortuna de estar en México seguramente que conocen una carnicería donde tengan chicharrones recientes.
Bueno pues no hablemos más y pongamos a hervir los jitomates para hacer la salsa, saquemos las tortillas y piquemos la cebolla y el cilantro para darle ese toque que deben tener los tacos.
Bueno y ya si queremos sorprender aún más con esta receta les recomiendo que hagan tortillas de maíz, les aseguro que una salsa roja de chicharrón con tortillas recién salidas del comal uff están de lujo, que digo de lujo, están espectaculares.
Ingredientes para los tacos de chicharrón en salsa roja:
- 4 jitomates medianos
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 100 ml de caldo de pollo
- 3 chiles de árbol
- 75 g de chicharrón o cortezas de cerdo
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de los tacos de chicharrón en 3 pasos:
- Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer los jitomates hasta que la piel se desprenda, una vez que estén pelados lo jitomates lo ponemos en la licuadora junto con el diente de ajo, el trocito de cebolla, los 3 chiles de árbol, en esta parre puedes agregar más chiles si te gusta que pique la salsa y por ultimo agregamos los 100 ml de caldo de pollo para moler los ingredientes y que nos quede una salsa.
- Por otra parte en una sartén un tanto honda, agregamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y dejamos cuando este caliente agregaremos nuestra salsa roja que tenemos ya molida y removemos hasta que agarre un color rojo más intenso.
- Una vez que la salsa tenga un color rojo intenso, quiere decir que ya está guisada y en este momento agregamos los chicharrones, agregamos si es necesario más caldo de pollo, esto dependerá como les gusta la salsa de chicharrón con mucho o poco caldo.
¡Listo! En 3 pasos ya tenemos una salsa de chicharrón roja que vendrá muy bien en tacos, con tortillas recién hechas y si agregamos a nuestros tacos cilantro y cebolla picada les aseguro que quedarán muy ricos, para acompañar esta receta me he preparado una rica y refrescante agua de Jamaica.
- 4 jitomates medianos
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 100 ml de caldo de pollo
- 3 chiles de árbol
- 75 g de chicharrón o cortezas de cerdo
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer los jitomates hasta que la piel se desprenda, una vez que estén pelados lo jitomates lo ponemos en la licuadora junto con el diente de ajo, el trocito de cebolla, los 3 chiles de árbol, en esta parre puedes agregar más chiles si te gusta que pique la salsa y por ultimo agregamos los 100 ml de caldo de pollo para moler los ingredientes y que nos quede una salsa.
- Por otra parte en una sartén un tanto honda, agregamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y dejamos cuando este caliente agregaremos nuestra salsa roja que tenemos ya molida y removemos hasta que agarre un color rojo más intenso.
- Una vez que la salsa tenga un color rojo intenso, quiere decir que ya está guisada y en este momento agregamos los chicharrones, agregamos si es necesario más caldo de pollo, esto dependerá como les gusta la salsa de chicharrón con mucho o poco caldo.A mi en lo personal me gusta que quede con poco caldo para que cuando arme los tacos no se derrame la salsa pero esto va en gusto de cada persona.¡Listo! como por arte de magia en 3 pasos ya tenemos una salsa de chicharrón roja que vendrá muy bien en tacos.
kamagra soft dice
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David dice
Quisiera saver si no tiene la receta de tacos de pulpo