Bueno la receta de esta semana es una receta de tacos campechanos, todo un clásico en cualquier taquería porque seguro que muchos mexicanos van a la taquería de «Doña …» o «Don …» y se piden un taco campechano mientras esperan que les preparen los tacos que pidieron para llevar o al menos yo hago eso jaja al final me termino pidiendo 2 tacos y 1 agua de horchata mientras espero.
Los tacos campechanos son muy populares de las taquerías callejeras y son sin duda lo más ricos porque su principal característica es que son la combinación de 2 tipos de carne; carne de res y chorizo pero actualmente se puede decir que un taco combinado es campechano ya sea de pescado, de carne o de verduras.
La palabra campechano define según la Real Academia que en México es: «Bebida compuesta de diferentes licores» y «Otra mezcla, sobre todo en comidas»
Pero si se preguntan que si la palabra viene del hermoso Estado de Campeche pues déjenme decirles que SI. Efectivamente la palabra «Campechano» es originaria de Campeche y se dice que da su origen a que los cantineros servían bebidas mezcladas (cócteles) a los marinos ingleses que paraban en Campeche.
Entonces cuando escuches la palabra campechano ya sabes que también se refiere a mezclar dos productos. Los mexicanos somo muy dado a decir «Campechaneame» para pedir que mezclen dos productos.
La palabra campechano es España quiere decir que una persona es muy accesible, sencillo y cordial pero en México solo puede significar dos cosas que es una mezcla de dos productos o que algo o alguien proviene del estado de Campeche.
Pues la idea de compartir esta sencilla pero súper deliciosa receta de tacos campechanos fue porque en casa los hago muy a menudo con lo que me va quedando de la comida voy campechaneando los tacos siempre jejeje, entonces porque no compartirla con ustedes.
Pero esta receta va de los típicos tacos campechanos que puedes encontrar en las taquerías de la esquina con el bistec y con chorizo aunque debo decir que el secreto de estos tacos esta en las tortillas ¡Si! el hecho de poner a calentar las tortillas con un poquito de la grasa que sueltan los tacos le da un sabor muy muy rico a los tacos.
Cómo hacer tacos campechanos
Los tacos campechanos auténticos y bueno en general los tacos de la calle siempre llevan la tortilla calentada con un poco de la grasa que suelta la carne, salsas, rábanos, pepinos, limón y cebollines. La verdad me declaro súper fan de comer en la calle el ver al taquero que agarra la tortilla sin quemarse las manos ya es mi súper héroe jajaja.
Siempre aconsejo que si van a México coman en un puesto de tacos en la calle y que pidan distintos tipos de tacos y estoy segura que muchos me dirán que los que más les gusta son los tacos campechanos. Les aseguro que no hay nada mejor que conocer la verdadera gastronomía de un país, el hecho de comer lo más tradicional de México cambiará la imagen que tenemos de comida mexicana que más bien es Tex-Mex.
Así que si quieres probar algo nuevo de la gastronomía mexicana te aconsejo que hagas estos tacos en casa, son muy sencillos de elaborar y la receta de tortillas mexicanas la tienes aquí en el blog. Lo mejor de estas recetas es que son ingredientes que podemos encontrar en cualquier supermercado de España.
¿Te parece si vamos a la receta? Seguro que sí porque es tanta mi pasión por mi país que me encanta contarles lo que hay detrás de cada platillo mexicano, incluso su nombre y los ingredientes.
Desde que puedo cocinar comida mexicana desde Madrid me apasiona mucho poder contarles como consigo los productos, cómo elaboro las recetas y sobre todo la historia que tiene cada platillo como la de estos tacos campechanos que les aseguro si preguntan al taquero les dirá el porque se llaman campechanos y coincidirá con lo que yo les cuento.
Bueno ahora si vamos a la receta.
Ingredientes para los tacos campechanos:
Para 10 tacos
- 250 g de chorizo (Que se desmorone con facilidad)
- 300 g de carne de res
- 10 tortillas de maíz
- 1 ajo
- 1/2 cebolla
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Salsa verde o roja de chile de árbol
- Cebolla picada en cuadros pequeños
- Cilantro en trozos
- Limón
Preparación:
- Lo primero es poner un poquito de aceite en una sartén y sellaremos los bistecs por ambos lados. Una vez que estén sellados los filetes los cortaremos en cuadros pequeños, yo aconsejo que sean muy pequeños pero va a gustos, bueno cuando tengamos la carne cortada la reservamos.
- El segundo paso es picar bien la cebolla y el ajo. Cuando ya estén picados estos dos ingredientes agregaremos en una sartén el aceite de oliva y añadiremos el ajo y la cebolla. Dejaremos acitronar la cebolla y agregaremos el chorizo para que se vaya friendo. Debemos desmoronar lo más que podamos el chorizo.
- El tercer paso es: Pasados 5 minutos desde que agregamos el chorizo agregamos la carne que reservamos y taparemos. Agregamos sal al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más cuando veamos que este la carne bien cocinada retiramos del fuego y en el ultimo paso usamos el truco de la tortilla.
- Cuarto paso: Una vez que tengamos hecha la carne, calentaremos las tortillas y para ello las pasaremos un poco por la grasa que soltó la carne y calentamos en un comal.
Para montar los tacos pondremos las tortillas calientes, sobre ellas colocamos la carne, cilantro, cebolla, salsa y unas gotitas de limón. ¡Listo! en cuestión de minutos ya tienes unos tacos campechanos auténticos mexicanos.
Bueno y si ya te quieres sentir muy muy mexicano ponle copia a tus tacos, ¡Si! Copia que es poner doble tortilla y ya te quedan unos tacos súper generosos.
En México es muy típico que te den los tacos con » copia» ,es decir, con doble tortilla. Esto se hace porque muchas veces los rellenos de los tacos son jugosos y suelen romper la tortilla, con la doble tortilla hay menos posibilidades que te quedes con el relleno en la mano jejeje.
- 250 g de chorizo (Que se desmorone con facilidad)
- 300 g de carne de res
- 10 tortillas de maíz
- 1 ajo
- ½ cebolla
- 120 ml. de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Lo primero es poner un poquito de aceite en una sartén y sellaremos los bistecs por ambos lados. Una vez que estén sellados los filetes los cortaremos en cuadros pequeños, yo aconsejo que sean muy pequeños pero va a gustos, bueno cuando tengamos la carne cortada la reservamos.
- El segundo paso es picar bien la cebolla y el ajo. Cuando ya estén picados estos dos ingredientes agregaremos en una sartén el aceite de oliva y añadiremos el ajo y la cebolla. Dejaremos acitronar la cebolla y agregaremos el chorizo para que se vaya friendo. Debemos desmoronar lo más que podamos el chorizo.
- El tercer paso es: Pasados 5 minutos desde que agregamos el chorizo agregamos la carne que reservamos y taparemos. Agregamos sal al gusto y dejamos cocinar por 5 minutos más cuando veamos que este la carne bien cocinada retiramos del fuego y en el ultimo paso usamos el truco de la tortilla.
- Cuarto paso: Una vez que tengamos hecha la carne, calentaremos las tortillas y para ello las pasaremos un poco por la grasa que soltó la carne y calentamos en un comal.
- Para montar los tacos pondremos la tortilla y sobre ella la carne, la cebolla picada, el cilantro, salsa y limón.
Silvia Ramos dressingfood dice
Que deliciosos se ven Lup!
Es una forma estupenda de aprovechamiento y al mismo tiempo mezcla de sabores.
Me encantan!
Lupita Chanteiro dice
Sin duda!!! Si tienes chorizo y carne esta es una buena opción para aprovecharlos!! Un beso !!!