Esta vez traigo una receta rápida de antojitos mexicanos; Sopes mexicanos para ser exacta, sopes de pollo.
Bueno ya saben que los mexicanos comemos muchos antojitos mexicanos, creo que entre los tacos y estas línea de garnachas no sabemos cual elegir.
Claro, pensarán que los tacos porque es lo que nos caracteriza en todo el mundo; Un mexicano es; Un bigoton con sombrero que lleva en la mano un taco o un chile y las mujeres en una chica con trenzas.
Pero ¿Porqué no? llevar en la mano una quesadilla, un tamal, un taco dorado, unas flautas ahogadas, unas tostadas, unos sopes, unos tlacoyos, una canasta llenita de tacos de canasta, unas picaditas o un pambazo…
Podría mencionar infinidad de antojitos mexicanos y como ya se los he mencionado en otros post los antojitos mexicanos son una variedad de elaboración a base de tortilla y que en la mayoría de las veces se guisa en aceite.
En México los antojitos son muy versátiles porque los puedes tomar en el desayuno, en la comida o en la cena.
Mira les cuento en el desayuno; Unas picaditas jarochas, tamales, unas empanadas, unas quesadillas de rajas poblanas y un café con conchas, claro no puede faltar el jugo de naranja recién exprimido.
En la comida; Puedes hacer un caldo de pollo de primero con cilantro, cebolla y chile verde picado ¡ah! que no se te olvide el limón y con la carne unas empanadas de pollo o unos tacos dorados acompañados con salsa verde.
Y para la cena; Puedes preparar tostadas, sopes de pollo, quesadillas, gorditas rellenas o unas garnachitas.
De postre puedes ver si todavía alcanzas al señor de los camotes (Boniatos o batatas) y pedirte uno con leche condesada.
Los que saben de que les hablo cuando digo «Señor de los camotes» se imaginarán el sonido y los que no saben les cuento…
México se caracteriza por los sonidos de los vendedores y el sonido del carrito de los camotes es uno de los más conocido, es un pitido como de una olla expres y suele escucharse por la tarde-noche.
Este vendedor (a) lleva en su carrito camotes que son nada menos que los boniatos y los prepara con leche condesada y algunas cositas más.
Otra vez desviándome del tema, pero es que les quisiera contar tantas cosa de México para deseen conocerlo.
Cómo hacer sopes mexicanos de pollo
Bueno ahora si a lo que nos truje Chencha…
Esto es un dicho mexicano que me causa bastante risa, no se de donde proviene pero es muy divertido y me encanta usarlo para decir que hagamos a lo que vinimos o que vayamos a lo que nos interesa.
Les hablaré un poco de los sopes porque al ver las fotografías pensarán que es lo mismo que las picaditas jarochas solo que con menos cosas… yo también pienso eso jeje.
Como ya saben una de las cosas que más caracteriza a la gastronomía veracruzana son las picaditas; picaditas jarochas.
Y los sopes tienen la misma forma que las picaditas, la misma forma, redonda como ahuecada para poner por encima bien de salsa y que no se derrame.
Pues los sopes tienen la misma forma nada más que a diferencia de las picaditas, suelen ser más gorditos, ligeramente más pequeñitos y llevan una base de frijoles refritos.
Los sopes mexicanos tienen muchas variaciones, existen sopes de masa azul, sopes cocidos en el comal, sopes fritos en manteca o aceite y sopes bañados en salsa de chiles y luego fritos.
Pero los más tradicionales son los maíz blanco o amarillo, cocidos primero en un comal y después guisados en manteca de cerdo, aunque yo prefiero en aceite.
Bueno después se les pone frijoles de la olla refritos, una cama de lechuga, pollo, salsa, queso fresco y crema o nata.
Esta es la diferencia entre sope y picadita, una solo lleva salsa y queso y el otro pues más cositas.
Como les decía los sopes son muy tradicionales verlos en los puestos de antojitos de la esquina, están extendidos por todo México bueno más en la parte centro y en la parte sur del País.
Se suelen servir en el desayuno o en la cena, pero vamos que si para merendar se te antojan te los puedes hacer, dependerá de cada uno.
Yo suelo pedirlos más por la mañana, así desgasto durante el día los sopes jeje.
Les contaba que se ven mucho por los puestos de comida callejeros pero también en los mercados e incluso muchas veces fuera de los mercados se ponen unas señoras o señores a vender tortillas hechas a mano.
Esas señoras hacen tortillas, sopes, gorditas rellenas y tlacoyos. Las bolsitas las suelen vender de 10 a 20 pesos mexicanos (50 céntimos y 1 euros aprox.) suelen venir 6 piezas según lo que compres.
Con eso listo ya no tienes que pensar en hacer tus tortillas, pero vamos que yo les dejaré aquí ¿Cómo hacer sopes paso a paso?
Les dejare todos mis trucos para que les queden unos sopes riquísimos, además verán que son súper fáciles de hacer.
Vamos empezando…
Ingredientes:
8 sopes
- 1/2 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
- lechuga al gusto
- 150 g de frijoles refritos
- 100 ml de aceite de oliva
- Queso fresco al gusto
- Crema (Nata para cocinar, esto es opcional)
- Salsa o chiles jalapeños con limón y sal
- Sal al gusto
Para la masa:
- 250 g. de harina de maíz
- 325 ml. de agua tibia
- 5 g. de sal
Preparación:
- Lo primero es poner a hervir la pechuga y una vez que la tengamos bien hervida la desmenuzaremos y reservaremos. Mientras la pechuga está hirviendo les aconsejo hacer los frijoles refritos y bueno ya saben cómo los hago.
- Para los frijoles, lo primero es sacarlos del bote y lavarlos bien, después en una sartén agregaremos un trocito de cebolla, un ajo picado y los frijoles escurridos. Dejaremos cocinar durante algunos minutos con un poquito de agua y después trituraremos bien hasta conseguir una textura deseada. Volvemos a cocinar en aceite durante 5 minutos y dejaremos enfriar.
- Lo siguiente será hacer los sopes y para ello en un bolw ponemos la harina de maíz, agregamos la sal y el agua tibia poco a poco, según vaya pidiendo la masa. Amasaremos perfectamente hasta lograr una masa suave pero no tan aguada.
- Empezaremos a formar bolitas, a mí me salieron 8 pero vamos que dependerá del tamaño que las quieran y del grosor, yo las hice de aproximadamente 8 cm. de diámetro. Hacer la forma es como las picaditas, las aplanaremos y las dejaremos gorditas, la ponemos en un comal y dejaremos cocinar de ambos lados, después con ayuda de un trapo las empezaremos a pellizcar por todos los bordes formando así los sopecitos.
- Cuando ya tengamos todos los sopes hechos los guisaremos en aceite, esto es opcional, pero para eso ponemos aceite en una sartén y los dejaremos tostar ligeramente en el aceite.
- Una vez que tengamos todos los sopes empezaremos la cadena de montaje, lo primero es poner frijoles por todo el sope, después agregaremos lechuga, el pollo y luego el queso, los chiles jalapeños o salsa y si le ponen crema pues agregarle la crema ¡Ah! se me olvidaba, agregar un toque de sal.
- Después lo que nos queda es comerlos, ¡ A disfrutar!
Como podrán ver los sopes es una forma sencilla de disfrutar comida auténtica mexicana y no los inventos que hay…
Espero que los hagan en casa porque verán que todos quedarán maravillados con su sabor y también conocerán, por si no lo conocen, otra forma de comer comida mexicana a parte de tacos.
Un beso grande.
- ½ pechuga de pollo hervida y desmenuzada
- lechuga al gusto
- 150 g de frijoles refritos
- 100 ml de aceite de oliva
- Queso fresco al gusto
- Crema (Nata para cocinar, esto es opcional)
- Salsa o chiles jalapeños con limón y sal
- Sal al gusto
- Para la masa:
- 250 g. de harina de maíz
- 325 ml. de agua tibia
- 5 g. de sal
- Lo primero es poner a hervir la pechuga y una vez que la tengamos bien hervida la desmenuzaremos y reservaremos. Mientras la pechuga está hirviendo les aconsejo hacer los frijoles refritos y bueno ya saben cómo los hago.
- Para los frijoles, lo primero es sacarlos del bote y lavarlos bien, después en una sartén agregaremos un trocito de cebolla, un ajo picado y los frijoles escurridos. Dejaremos cocinar durante algunos minutos con un poquito de agua y después trituraremos bien hasta conseguir una textura deseada. Volvemos a cocinar en aceite durante 5 minutos y dejaremos enfriar.
- Lo siguiente será hacer los sopes y para ello en un bolw ponemos la harina de maíz, agregamos la sal y el agua tibia poco a poco, según vaya pidiendo la masa. Amasaremos perfectamente hasta lograr una masa suave pero no tan aguada.
- Empezaremos a formar bolitas, a mí me salieron 8 pero vamos que dependerá del tamaño que las quieran y del grosor, yo las hice de aproximadamente 8 cm. de diámetro. Hacer la forma es como las picaditas, las aplanaremos y las dejaremos gorditas, la ponemos en un comal y dejaremos cocinar de ambos lados, después con ayuda de un trapo las empezaremos a pellizcar por todos los bordes formando así los sopecitos.
- Cuando ya tengamos todos los sopes hechos los guisaremos en aceite, esto es opcional, pero para eso ponemos aceite en una sartén y los dejaremos tostar ligeramente en el aceite.
- Una vez que tengamos todos los sopes empezaremos la cadena de montaje, lo primero es poner frijoles por todo el sope, después agregaremos lechuga, el pollo y luego el queso, los chiles jalapeños o salsa y si le ponen crema pues agregarle la crema ¡Ah! se me olvidaba, agregar un toque de sal.
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