Uno de los dulces más típicos son estas alegrías de amaranto con semillas de calabaza y pasas, unas deliciosas barritas energéticas mexicanas que a más de uno nos traen recuerdos de nuestra infancia.
Las alegrías de amaranto también son conocidas como alegría dulce y sin duda comer esta deliciosas barritas si es una alegría.
A mi me gustan muchísimo, son totalmente recuerdos de mi infancia y también de mi adolescencia.
Alegrías de amaranto caseras
Estas barritas dulces de amaranto me recuerdan totalmente a mi México de los años 2000 ¡uff que tiempos!
Para los que se preguntan ¿Qué es el amaranto? les digo que es un pseudocereal muy consumido en México, entre sus elaboraciones más populares esta la de estas palanquetas de amaranto.
Puedo decir que el amaranto es como la quinoa. Este pseudocereal es como unas mini palomitas de maíz que una vez que se realiza todo el proceso de recolección, secado y trillado, se prepara para consumir, es decir, se tuesta en comales de barro.
Algunas veces suele venir ya tostado otras veces no, pero casi siempre viene sin tostar porque así tú decides si lo cueces o lo tuestas de acuerdo a lo que vayas a preparar. Así que te recomiendo siempre que no compres tostado.
Además que el espectáculo de tostar amaranto esta genial, hay poner a calentar un sartén de teflón, añadir el amaranto y con el fuego medio empezar a tostar, verás que pronto se empieza a escuchar que truenan las diminutas bolitas y de vez en cuando empezarán a saltar.
Alegrías mexicanas tradicionales
Cómo cocinar el amaranto mexicano
Como les dije, en México se consume mucho el amaranto y yo creo que la receta más popular con amaranto son estas barras con frutos secos, pueden ser cacahuates, nueces, pipas de calabaza lo que más te guste a ti. Las más populares son las alegrías que llevan cacahuates y pasas.
Otro uso en la cocina que se le da al amaranto es hacer una bebida con él. Yo recuerdo de ir en primaria (colegio) y cuando iba a la cooperativa por mi comida el agua que servían era de amaranto, la verdad que estaba muy rica.
Mi madre solía hacer muchas recetas con el amaranto, muchas veces lo cocía y lo condimentaba para rellenar tacos dorados.
Amaranto Mexicano
El amaranto al poder tostarse es un buen acompañante para ensalada, también es ideal para cubrir algunos alimentos haciendo la función de pan molido.
Puede usarlo en granola casera, usarlo como sustituto de arroz, en bizcochos o tartas y en rellenos de chiles o aguacates, solo hace falta un poco de imaginación para hacer un platazo con amaranto.
¿Te imaginas un atún con amaranto? una delicia, o quizá un atole de amaranto que a mi me encanta porque como dije antes en casa de Rei, mi madre, siempre solíamos comer amaranto en todas formas.
La forma más común de consumirlo es en forma de barritas, estos dulces tradicionales son el alma de las fiestas de pueblo, en las ferias siempre encontrarás, dulces; las gorditas de nata, las palanquetas que es un dulce similar a las alegrías pero en lugar de amaranto llevan cacahuates, los jamoncillos, los borrachitos, los camotes y las famosas alegrías dulces.
Por eso esta vez me he decantado por mostrarle la mejor receta de amaranto; estas alegrías dulces de amaranto.
Las alegrías dulces que tanto me recuerdan a mi época de primaria, solía comprarlas porque en mi escuelita tenían un comedor subvencionado por el Estado y siempre mandaba productos económicos y llenitos de energía para que los escuintles rindiéramos en la escuela.
Desde entonces soy gran fan de los tacos de soya texturizada que te recomiendo que pruebes y del amaranto en todas sus presentaciones.
Amaranto
Receta fácil de alegrías dulces de amaranto
Hacer estas barritas energéticas de amaranto es muy fácil y no te lleva mucho tiempo, son sencillas, con ingredientes que hoy en día puedes conseguir, salvo por el amaranto que es menos conocido aquí por eso te recomiendo este.
Por lo demás el piloncillo o panela se encuentra en tiendas de productos mexicanos o productos latinos y bueno los frutos secos que más te gusten los consigues en cualquier gran superficie.
Con muy poco ingredientes haces cosas buenísimas te lo aseguro. Así que no te quedes con las ganas y prepara estas palanquetas de amaranto que estoy segura que te gustarán mucho.
Los pasos a seguir son básicos como cualquier otras barrita que hacemos y ya te digo que vienen bien porque el amaranto es rico en fibra, potasio y calcio, ideal para dietas celiacas y vegetarianas.
El amaranto junto con la quinoa fueron elegidos por la NASA por su alto valor nutricional para la dieta de los astronautas, así que no digo más.
Alegrías de amaranto, pasas y pepitas de calabaza
Ahora sí te voy poniendo aquí la lista de ingredientes que necesitamos para hacer estas súper barritas de amaranto con panela y frutos secos que estoy segura que a más de uno les gustarán en casa.
Anota bien. Con estas cantidades me salieron 3 barritas pequeñas (5 cms) y 3 barritas grandes (8 cms).
Dependerá del molde que utilices, yo utilice contadores de galletas de 2 tamaños y las hice de unos 2 centímetros de altas, pero va a gustos. Las puedes hacer en forma de barrita y no circulares.
Ingredientes para hacer alegrías de amaranto
- 100 gr. de amaranto
- 100 gr. de piloncillo o panela
- 50 gr. de pipas de calabaza
- 50 gr. de pasas sultanas
- 100 ml de agua.
Necesitarás para formar las barritas; unos cortadores de galletas, una cuchara y papel encerado para ayudarte a manipularlas.
Preparación de las alegrías de amaranto:
- Lo primero es tostar el amaranto, si tuvieras un comal tradicional mexicano de barro sería genial, pero como no todos lo tienen, ni yo aquí tampoco, utiliza una sartén alta y con teflón. Ponla a calentar y cuando este bien caliente añade el amaranto, baja el fuego a medio y empieza a remover.
- En seguida empezarán a tronar (explotar) las bolitas de amaranto como palomitas de maíz, es recomendable tostar antes siempre para que le dé el toque crujiente a la alegría. Prueba antes de tostar y después, verás la gran diferencia que hay. Tuesta unos 10 minutos o hasta que el tostado sea el ideal para ti, siempre cuidando de que no se te queme.
- Por otro lado debemos tener dispuesta la panela rayada o troceada para que al fundirla sea más rápido hacer el jarabe con formaremos las alegrías. Si utilizas panela en forma de azúcar que aquí ya venden así puede servirte perfectamente.
- Una vez que tengas el amaranto tostado lo retiramos del fuego y reservamos, ahora es momento de tostar los frutos secos, en mi caso las semillas de calabaza.
- Retiramos del fuego y en la misma sartén añadimos la panela o piloncillo rayado junto con el agua e iremos removiendo hasta que se empiece a derretir.
- La panela y agua formarán un caramelo denso que una vez que tenga consistencia espesa añadimos las semillas de calabaza, las pasas y el amaranto, mezclamos perfectamente.
- Integramos todos los ingredientes con el caramelo y debemos hacerlo con mucho cariño para que el caramelo bañe perfectamente todo el amaranto. Apagamos el fuego y retiramos.
- Sobre el papel encerado o papel de hornear ponemos los cortadores o molde de galletas (los que son como tubitos de acero) y rellenamos, ponemos la mezcla de amaranto y con ayuda de los dedos o una cuchara presionamos así hasta llegar al grosor deseado, el ideal son 2 cms.
- Repetimos el proceso, veras que haces una, con ayuda de una cuchara para presionar la barrita retiras el cortado y empiezas otra alegría, siempre presionando fuerte para que nos quedes bien compactas así al manipular no se rompan.
- Una vez que hayamos terminado las dejamos reposar hasta que estén frías (15 minutos) y ya estarán listas para comer.
Ves que sencillo es hacer estas palanquetas de amaranto, te lleva pocos minutos y el resultado es espectacular, además que si sobra, que lo dudo, las puedes guardan y te aguantan muy bien.
Mi consejo, es que las guardes en una bolsa de celofán o en un tarro de cristal y así se conservan por muchos más días.
Hasta otra receta para seguir mostrando un poco más de la cultura gastronómica mexicana. Un beso.
- 100 gr. de amaranto
- 100 gr. de piloncillo o panela
- 50 gr. de pipas de calabaza
- 50 gr. de pasas sultanas
- 100 ml de agua
- Lo primero es tostar el amaranto, si tuvieras un comal tradicional mexicano de barro sería genial, pero como no todos lo tienen, ni yo aquí tampoco, utiliza una sartén alta y con teflón. Ponla a calentar y cuando este bien caliente añade el amaranto, baja el fuego a medio y empieza a remover.
- En seguida empezarán a tronar las bolitas de amaranto como palomitas de maíz, es recomendable tostar antes siempre para que le dé el toque crujiente a la alegría. Prueba antes de tostar y después, verás la gran diferencia que hay. Tuesta unos 10 minutos o hasta que el tostado sea el ideal para ti, siempre cuidando de que no se te queme.
- Por otro lado debemos tener dispuesta la panela rayada o troceada para que al fundirla sea más rápido hacer el jarabe con formaremos las alegrías. Si utilizas panela en forma de azúcar que aquí ya venden así puede servirte perfectamente.
- Una vez que tengas el amaranto tostado lo retiramos del fuego y reservamos, ahora es momento de tostar los frutos secos, en mi caso las semillas de calabaza.
- Retiramos del fuego y en la misma sartén añadimos la panela o piloncillo rayado junto con el agua e iremos removiendo hasta que se empiece a derretir.
- La panela y agua formarán un caramelo denso que una vez que tenga consistencia espesa añadimos las semillas de calabaza, las pasas y el amaranto, mezclamos perfectamente.
- Integramos todos los ingredientes con el caramelo y debemos hacerlo con mucho cariño para que el caramelo bañe perfectamente todo el amaranto. Apagamos el fuego y retiramos.
- Sobre el papel encerado o papel de hornear ponemos los cortadores o molde de galletas (los que son como tubitos de acero) y rellenamos, ponemos la mezcla de amaranto y con ayuda de los dedos o una cuchara presionamos así hasta llegar al grosor deseado, el ideal son 2 cms.
- Repetimos el proceso, veras que haces una, con ayuda de una cuchara para presionar la barrita retiras el cortado y empiezas otra alegría, siempre presionando fuerte para que nos quedes bien compactas así al manipular no se rompan.
- Una vez que hayamos terminado las dejamos reposar hasta que estén frías (15 minutos) y ya estarán listas para comer.
silvia dice
Que pintaza tienen Lup!
Tengo que buscarlo ya y probarlo asi porque a mi la quinoa, soja y todos estos pseudocereales me encantan.
Preciosas fotos
Lupita Chanteiro dice
Muchas gracias querida Sil
Te mando un abrazo