Una de las recetas estrellas en casa son estas albóndigas al chipotle, una receta sencilla pero con un salsa de tomate natural con un toque de chile chipotle.
Sin duda esta receta es una delicia, sé que con los días fríos solo apetece una comida rica y calientetita, vamos que si es casera es lo más.
Esta receta casera de albóndigas es muy fácil de elaborar y además no es una comida pesada, es pues un guiso muy casero que recuerdan a hogar.
Siempre lo he dicho, yo soy la amiga con espíritu gordo porque me fascina comer y me gusta comer mucho.
Por eso no lo pensé dos veces ne hacer esta receta fácil de albóndigas en salsa de chile chipotle.
Si te gusta el chipotle tanto como a mí te recomiendo que hagas esta receta.
El chile chipotle como les he dicho en otros post, aporta un sabor ahumado a la comida además que su picor es suave, a diferencia de otro chiles.
Cómo hacer albóndigas en salsa de chipotle
La receta de albóndigas enchipotladas es un clásico de la gastronomía mexicana adaptada y digo adaptada porque como saben todo plato que llega a México termina con un toque picante.
Si por otra lado tu eres de los que come poco picante, esta salsa de chipotle y tomate natural es para ti, recomiendo siempre empezar a poner picante desde cantidades pequeñas e ir probando.
El sabor a picante debe ser sutil pero que se noté esa chispa en los guisos.
Yo como mexicana acostumbro a usar muchos picantes en distintas preparaciones porque, a parte que crecí con eso, siento que le aporta chispa a la comida y un toque distinto.
Así que pongamos a la receta de albóndigas caseras que verás que es muy sencilla de hacer, sólo hay que tener todos los ingredientes a mano.
Y claro, seguir paso a paso esta receta.
Ingredientes:
Para las albóndigas
- 500 g. de carne picada/molida
- 1 ajo finamente picado
- 1 rebanada de miga de pan (Puede ser de molde blanco o bolillo)
- 50 ml. de leche
- 70 g. de harina todo uso
- Perejil seco
- Pimienta y sal al gusto
- Aceite
Para la salsa de chipotle:
- 600 g. de tomate pera
- 2 chiles chipotles en adobo
- 250 ml. de caldo de pollo o verduras
- 1 ajo
- 1/2 de cebolla
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- El primer paso es poner en la leche el trozo de pan en cachitos, lo dejaremos en remojo unos 15 minutos, verán que absorberá la leche. Retiramos el pan de la leche y presionamos un poco para retirar el exceso de líquido.
- En un cuenco agregamos la carne picada, el pan, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Con las manos limpias empezaremos a mezclar todos los ingredientes hasta formar una tipo pasta que se pueda manipular. Iremos formando albóndigas y poniéndolas en la harina hasta que estén bien cubiertas. La harina ayudará a que se queden firmes las bolitas al freír.
- En una sartén más o menos profunda añadimos aceite de oliva y cuando este caliente añadiremos las albóndigas para sellar la carne, procuraremos que sea por todos los lados.
- Una vez selladas las albóndigas las retiramos del fuego y añadiremos un poco más de aceite de oliva.
- Por otro lado empezaremos a rallar los tomates, reservamos uno para ponerlo picado.
- En esta parte podemos rallar el tomate con una rallador y picar los chiles chipotles para añadir a las albóndigas o podemos pelar los tomates y triturarlos con los chiles chipotles y un poco de caldo de pollo. de las dos formas está bien la salsa.
- Bueno yo solo poner los tomates pelados junto con 1/4 de cebolla, el ajo, los chiles chipotles y un poco de caldo, esto es para que la salsa tenga una textura fina.
- Ahora picaremos el otro trozo de cebolla y el tomate que reservamos, empezaremos hacer un sofrito y añadiremos la salsa que trituramos antes.
- Pondremos una ramita de cilantro, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos, en esta parte suelo probar la salsa de tomate si la encuentro ácida añado una pizca de azúcar.
- Ahora agregaremos las albóndigas a la salsa y dejaremos cocinar durante 25 minutos o hasta que la carne este perfectamente cocida. El caldo de pollo se lo iremos agregando sobre la marcha según vayamos viendo reducir la salsa.
Como verán hacer estas albóndigas es muy fácil, solo tenemos que hacer una salsa que iremos probando para que tenga este toque justo de chile.
Les recomiendo que si comen poco picante solo usen un chile chipotle, pero si son como yo que me gusta las salsas bien picantes usen 2 o 3 que están super ricos.
Espero que hagan esta receta en casa porque es todo un acierto.
- 500 g. de carne picada/molida
- 1 ajo finamente picado
- 1 rebanada de miga de pan (Puede ser de molde blanco o bolillo)
- 50 ml. de leche
- 70 g. de harina todo uso
- Perejil seco
- Pimienta y sal al gusto
- Aceite
- 600 g. de tomate pera
- 2 chiles chipotles en adobo
- 250 ml. de caldo de pollo o verduras
- 1 ajo
- ½ de cebolla
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- El primer paso es poner en la leche el trozo de pan en cachitos, lo dejaremos en remojo unos 15 minutos, verán que absorberá la leche. Retiramos el pan de la leche y presionamos un poco para retirar el exceso de líquido.
- En un cuenco agregamos la carne picada, el pan, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Con las manos limpias empezaremos a mezclar todos los ingredientes hasta formar una tipo pasta que se pueda manipular. Iremos formando albóndigas y poniéndolas en la harina hasta que estén bien cubiertas. La harina ayudará a que se queden firmes las bolitas al freír.
- En una sartén más o menos profunda añadimos aceite de oliva y cuando este caliente añadiremos las albóndigas para sellar la carne, procuraremos que sea por todos los lados.
- Una vez selladas las albóndigas las retiramos del fuego y añadiremos un poco más de aceite de oliva.
- Por otro lado empezaremos a rallar los tomates, reservamos uno para ponerlo picado.
- En esta parte podemos rallar el tomate con una rallador y picar los chiles chipotles para añadir a las albóndigas o podemos pelar los tomates y triturarlos con los chiles chipotles y un poco de caldo de pollo. de las dos formas está bien la salsa.
- Bueno yo solo poner los tomates pelados junto con ¼ de cebolla, el ajo, los chiles chipotles y un poco de caldo, esto es para que la salsa tenga una textura fina.
- Ahora picaremos el otro trozo de cebolla y el tomate que reservamos, empezaremos hacer un sofrito y añadiremos la salsa que trituramos antes.
- Pondremos una ramita de cilantro, tapamos y dejamos cocinar durante 5 minutos, en esta parte suelo probar la salsa de tomate si la encuentro ácida añado una pizca de azúcar.
- Ahora agregaremos las albóndigas a la salsa y dejaremos cocinar durante 25 minutos o hasta que la carne este perfectamente cocida. El caldo de pollo se lo iremos agregando sobre la marcha según vayamos viendo reducir la salsa.
Gustavo Woltmann dice
El chipotle es un buen ingrediente que le da un toque delicioso a cada comida. -Gustavo Woltmann.
Lupita Chanteiro dice
El chipotle es mi fiel aliado en la cocina, le va bien a todo.
Silvia Ramos dressingfood dice
Que pintón tienen estas albóndigas!
El chile chipotle me encanta por lo que esta receta me la guardo ya.
Saludos
Lupita Chanteiro dice
Me alegro que te guste Silvia.
Un beso.