Vamos a entrar en un dilema: Pizza mexicana. Y ¿Porqué un dilema? pues porque la pizza no es una comida muy mexicana que digamos pero si es verdad que como en cualquier parte del mundo los mexicanos hemos personalizado este plato a nuestro gusto y añadiendo productos mexicanos como es el picante.
La pizza mexicana siempre llevará picante pero a decir verdad los mexicanos no tenemos una pizza que nos caracterice de alguna forma ¿O si? Hemos adoptado la pizza americana con borde de delicioso queso para agregar más ingredientes como la carne al pastor, los chiles jalapeños e incluso insectos.
Para ser sincera ahora que vivo en España como más pizza que cuando vivía en México pero esto es porque los viernes después de todo el cansancio acumulado de la semana nos apetece cenar algo rico y sin complicaciones.
Y en casa ya nunca pregunto si quieren comida mexicana pero debo confesar que Diego siempre ha sido super fan de la comida mexicana ¿Y quién no?, cuando el cocina siempre le pone picante a la comida y no porque yo se lo pida. Así que esta receta de pizza mexicana es de él.
Pues bueno siempre respetamos cuando cocinamos algo tradicional pero en los platillos que podemos dar la vuelta y poner el toque mexicano lo hacemos encantados.
Estoy segura que todos alguna vez hemos hecho pizza y es que no hay nada mejor que comer un trozo de pizza hecho por ti mismo.
En México nunca hice pizza siempre cuando quería comer pizza la pedíamos, bueno siempre siempre no, solo cuando les apetecía a los chiquitines.
Que ahora que me ven me dicen «Tía pedimos pizza para cenar esta noche» y el más pequeñajo corre al a por el número de la pizzería para que llame. Ahora que vaya y vea que yo hago la pizza en casa se quedará alucinando estoy segura jeje.
Cómo hacer pizza mexicana
Como les iba contando, hoy en día ponemos los ingredientes que más nos guste en la pizza y aquí en España he probado la pizza mexicana por curiosidad pero debo decir que no me hice fan de ella además que en México no hay una pizza que se diga 100% mexicana sino que para hacerla mexicana añadimos salsa picante por encima.
Entonces decidí hacer mi propia pizza en casa para buscar ese toque mexicano sin agregar salsa botanera picante por encima y encontramos ese toque picante en la base de la pizza, en lugar de ponerle la salsa botanera por encima a mi trozo hicimos una base picante.
Los protagonistas de esta pizza picante son la base de salsa mexicana que hago y el aceite picante infusionado con ajo y chile. Estos ingredientes hacen que la pizza tenga chispa.
Haber la salsa que le ponemos a las pizza es una salsa picante que se le agrega a las botanas, fruta, palomitas y pizzas. Es una salsa comercial.
Aunque debo contarles que cuando yo estuve viviendo en el sur de Veracruz probé una plato que se conoce como la pizza de México que son las memelas y el titulo de pizza le queda muy bien porque tiene ingredientes muy mexicanos.
Las memelas veracruzanas son elaboradas del tamaño de una pizza pero con harina de maíz y por encima llevan, frijoles refritos, carne de chinameca, huevo cocido, aguacate, plátano macho frito, queso y crema.
La verdad que yo siempre que iba al sitio donde las vendían tenia que hacer fila porque eso estaba a reventar y estando ahí me pedía una que me terminaba yo sola jeje.
Y si buscas en internet otro plato mexicano que sale como pizza mexicana es la Tlayula pero creo que este plato debe ser «La tlayula» y ya esta. La tlayula es por excelencia uno de los platillos por los cuales se reconoce la gastronomía oaxaqueña que decirle pizza, para mí, no tiene caso.
Ahora debo decirles que la receta de la pizza la intentamos un montón de veces en casa hasta que conseguimos las medidas exactas para que nos quede una pizza esponjosa y crujiente. También debo decir que en las masas el tiempo de fermentación es muy importante.
Esta pizza es una pizza vegetal porque no lleva carne solo los pimiento y las setas, la verdad que esta muy buena aunque si son más de carne pueden poner el ingrediente que más prefieran.
Como les dije en un principio la receta de esta salsa no es mía, la aprendí de un español que le apasiona el picante jeje.
Esta pizza es para valientes, lo digo por si no están acostumbrados a comer picante así que ir con cuidado si no se darán la enchilada de su vida.
Si me siguen en Instagram habrán visto que he subido una foto de aceite infusionado con ajo y chile seco que utilizo para la pizza. En la foto he escrito la receta, ya verán el sabor de la pizza con este aceite.
Ingredientes para la masa:
Pizza para dos personas
- 250 g. de harina de fuerza
- 165 ml. de agua tibia
- 5 g. de sal
- 5 g. de levadura fresca
Ingredientes para la base de salsa mexicana :
- 60 g. de puré de tomate o tomate frito
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 ajos
- 4 chiles de árbol (2 cayenas)
- 50 ml de Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para la pizza mexicana
- Queso rayado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 150 g Setas fileteadas
- Hierbas secas aromáticas.
- Aceite de oliva infusionado con ajo y chile
Preparación de la pizza
- Lo primero es hacer la masa para dejarla fermentar. Pondremos en un bolw la harina y agregaremos la sal. En el agua tibia agregaremos la levadura fresa y removeremos hasta que se disuelva en el agua. Ahora agregaremos la mezcla del agua y la levadura a la harina y empezaremos a amasar hasta que la masa este manejable.
- Dejaremos reposar la masa durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
- Mientras reposa la masa iremos haciendo la base de la pizza. En una sartén pondremos aceite de oliva y agregaremos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en cuadros pequeños. Los dejaremos hasta que estén pochados, cuando esto pase agregaremos el puré de tomate, los chiles y la sal. Dejaremos cocinar por 10 minutos.
- Cuando nuestra mezcla ya este cocinada la pondremos en la licuadora o batidora y trituraremos hasta conseguir una salsa. Dejaremos reposar hasta el momento de hacer la pizza.
- Para hacer la pizza y que nos quede esponjosa yo recomiendo no usar el rodillo. Para que nos quede una pizza esponjosa pondremos la masa sobre papel vegetal o la bandeja del horno y con los dedos haremos un circulo marcado los bordes de la pizza. Notarán que nos queda como un volcán en la masa. Ahora empezaremos a extender la masa con mucho cuidado.
- Cuando ya tengas la forma de la pizza la pondremos en la bandeja de horno y agregaremos la salsa mexicana, las setas, la cebolla cortada en julianas, los pimientos cortados, el queso lo pondremos por encima junto con las hierbas aromáticas y agregaremos un chorrito de aceite de oliva picante.
- Cuando tengamos la pizza la meteremos al horno pre calentado a 250º durante 10 minutos.
Listo en 10 minutos tienes una pizza con un sabor distinto.
Si seguiste mis pasos a la hora de hacer la forma de la pizza notaras que los bordes de la pizza quedan súper esponjosos y que la pizza queda crujiente.
Recomiendo poner un poco más de sal y un chorrito de aceite a la pizza y si quieren que pique aún mas podemos agregar trozos pequeños de chile.
- 250 g. de harina de fuerza
- 165 ml. de agua tibia
- 5 g. de sal
- 5 g. de levadura fresca
- Queso rayado
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- ½ cebolla
- 150 g Setas fileteadas
- Hierbas secas aromáticas.
- Aceite de oliva infusionado con ajo y chile
- PARA LA BASE DE SALSA MEXICANA
- 60 g. de puré de tomate o tomate frito
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 ajos
- 4 chiles de árbol (2 cayenas)
- 50 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Lo primero es hacer la masa para dejarla fermentar. Pondremos en un bolw la harina y agregaremos la sal. En el agua tibia agregaremos la levadura fresa y removeremos hasta que se disuelva en el agua. Ahora agregaremos la mezcla del agua y la levadura a la harina y empezaremos a amasar hasta que la masa este manejable.
- Dejaremos reposar la masa durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble su tamaño.
- Mientras reposa la masa iremos haciendo la base de la pizza. En una sartén pondremos aceite de oliva y agregaremos los ajos, la cebolla y el pimiento cortado en cuadros pequeños. Los dejaremos hasta que estén pochados, cuando esto pase agregaremos el puré de tomate, los chiles y la sal. Dejaremos cocinar por 10 minutos.
- Cuando nuestra mezcla ya este cocinada la pondremos en la licuadora o batidora y trituraremos hasta conseguir una salsa. Dejaremos reposar hasta el momento de hacer la pizza.
- Para hacer la pizza y que nos quede esponjosa yo recomiendo no usar el rodillo. Para que nos quede una pizza esponjosa pondremos la masa sobre papel vegetal o la bandeja del horno y con los dedos haremos un circulo marcado los bordes de la pizza. Notarán que nos queda como un volcán en la masa. Ahora empezaremos a extender la masa con mucho cuidado.
- Cuando ya tengas la forma de la pizza la pondremos en la bandeja de horno y agregaremos la salsa mexicana, las setas, la cebolla cortada en julianas, los pimientos cortados, el queso lo pondremos por encima junto con las hierbas aromáticas y agregaremos un chorrito de aceite de oliva picante.
- Cuando tengamos la pizza la meteremos al horno pre calentado a 250º durante 10 minutos.
Veronica dice
Me encantan tus recetas. Una pregunta, que es la harina de fuerza? Es la All-purpose flour? O es harina para pan (bread flour)?
Gracias!
Veronica
Lupita Chanteiro dice
¡Hola Vero!
Pues me alegro que te guste la receta, en casa la solemos hacer todos los viernes, variamos ingredientes pero casi siempre es esta je je je.
La harina de fuerza que compro es de supermercado y es la que se utiliza para hacer pan la que mencionas tú; Bread flour.
La All purpose funciona, pero suele ser menos esponjosa la masa, al contrario de la harina de fuerza (Bread flour) que es impulsa mejor la masa y hace un pizza esponjosa y crujiente.
Te recomiendo que uses para las pizza la harina panadera.
Un beso.
Silvia Ramos dressingfood dice
Brutal esta pizza Lupita!
La voy a hacer seguro porque la pizza me encanta y si es picante y vegetal a un tiempo más.
Un beso.
Lupita Chanteiro dice
Te la recomiendo, verás que les gustará a todos en casa porque es una pizza con chispa
Un abrazo Sil!!!!