Seguimos en la línea de desayunos con estos molletes mexicanos con frijoles, queso gratinado y pico de gallo; uno de los desayunos más típicos de México.
Un desayuno muy completo, porque la base es el pan, el famoso bolillo que cortamos y montamos para tener un desayuno auténtico mexicano.
Déjenme decirles que no importa lo lejos que estés de México, esta es una de esas recetas que se puede preparar de manera fácil y con ingredientes que conseguimos fácilmente.
Como les dije, lleva una base de pan, que además tengo la suerte de conseguir uno similar al bolillo pero cualquier tipo de pan tipo baguette nos funciona para esta receta de desayuno.
Recuerdo que en mis tiempos de universidad solía tomar este desayuno porque tenía que salir volando y hacerlo no me llevaba mucho tiempo además de ser muy económico.
Es de esos desayunos de universitarios que te dan fuerza porque es llenador y sobre todo que es barato. En esas épocas ya se sabe que el dinero no se administra muy bien je je je.
Hace mucho tiempo, más bien muchos años que solía comer estos molletes de frijoles y la verdad que ahora que los hice me volvió a sorprender que un platillo tan rico sea tan fácil de preparar.
Los molletes son de esos desayunos imprescindibles, son igual de típicos que desayunar chilaquiles y conchas con café.
Esta es una de esas recetas auténticas mexicanas que te dejará con la boca abierta es pura sencillez pero también mucho sabor.
Además de los frijoles lleva un queso gratinado que coronamos con salsa pico de gallo. Es una receta tan versátil que admite variaciones, podemos añadir queso Oaxaca, queso manchego (un queso para fundir que se comercializa en México), también podemos poner jamón de pavo e incluso chorizo frito mexicano.
También son ideales para vegetarianos.
Cómo hacer auténticos molletes mexicanos gratinados
Ya les dije que es una receta muy facilita de hacer pero antes de empezar quiero contarles que ingredientes vamos a utilizar en esta receta, empezaremos por el queso.
En México el queso para fundir por excelencia es el famoso queso Oaxaca, queso de hebra o quesillo, pero hay muchos otros que también utilizamos para esta receta, como el queso manchego que es muy utilizado por la facilidad en que se gratina.
Esta también el queso Chiahuahua que a mí me gusta mucho es muy bueno para fundir o gratinar pero existen otros quesos que le van muy bien a esta receta sobre todo si no consigues los típicos mexicanos.
El queso edam o el havarti son mis quesos favoritos para estas recetas, pero también funciona cualquier otro queso para fundir o para sándwich.
Por otro lado los panes, cualquier barra de pan con miga suave nos funcionará. Yo consigo unos panecillos pequeñajos en el supermercado que son muy parecido a los bolillos.
Si consigues una barra de pan, debemos tener en cuenta que se parte por mitad (como las tostadas en España) y de ahí las cortaremos al tamaño que más nos guste.
El auténtico pan que se utiliza para los molletes es el famoso bolillo, un pan crujiente y suave por dentro.
Otro ingrediente son los frijoles que nunca faltan en una cocina mexicana, esta vez yo compre unos riquísimos frijoles negros refritos la sierra que solo tuve que calentar con un poco de aceite.
A estos panes los solemos acompañar con el famoso pico de gallo que solo tiene jitomate, cebolla, chile fresco y cilantro, esto se pica, se mezcla y se aliña con limón y sal.
Se que muchos no comen picante así que pueden omitir el chile en el pico de gallo pero si por el contrario te gusta el picante puede poner salsa macha, una salsa riquísima que me encanta además que es una de las primeras recetas en el blog.
Ahora sí con todo lo anterior espero haberles antojado estos molletes mexicanos tradicionales.
Con estos molletes gratinados deberíamos empezar todos los días.
Ingredientes:
Para 2 personas
- 2 panes tipo bolillo
- 150 g. de frijoles refritos
- 4 lonchas de jamón de pavo
- 4 lonchas de queso havarti (150 g de queso rallado para gratinar)
- Un trocito de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el pico de gallo:
- 1 jitomate picado
- 1/4 de cebolla picada
- 1 chile jalapeño finamente picado
- Cilantro picado (3 ramitas)
- Juego de medio limón
- Sal al gusto
Preparación:
- El primer paso es encender el horno y ponerlo en la opción de grill para gratinar el queso a unos 160 /180º, además de dar un extra de crujiente al pan. Si no quieres utiliza el horno te recomiendo que pongas el queso a fundir en una sartén de teflón para que no se pegue y después los añadas a los panes una vez que hayas untado de frijoles.
- En una sartén añadimos el aceite de oliva dejamos que se caliente y agregamos los frijoles para que se calientes, esto es opcional pero puedes añadir un chorrito de agua para poder remover mejor. Dejamos que se calienten y retiramos del fuego.
- Cortamos por la mitad los panes y los ponemos unos 3 minutos al horno, si no usas el horno ponlos en el tostador de pan. Sacamos el pan del horno y untamos la mantequilla (la mantequilla se maneja mejor a temperatura ambiente).
- Ahora untamos los frijoles y ponemos el queso sobre ellos. A mí me gusta poner al final el jamón pero puedes poner una capa de frijoles, después el jamón de pavo en trozos y por último el queso, va a gustos.
- Ponemos los panes sobre una bandeja y los llevamos al horno en la parte más alta para gratinar, yo los deje gratinar durante 5 minutos a 180º pero debemos estar pendientes y retirar cuando veamos el gratinado que más nos guste.
- Mientras se gratinan los molletes, hacemos el pico de gallo, para ello picamos los tomates en cuadros pequeños, picamos la cebolla, picamos los chiles retirando las semillas y troceamos el cilantro. Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con sal y el jugo de medio limón. Un truco para que el pico de gallo no quede con agua es cortar los jitomates, retirar las semillas, es decir, dejar solo la carne del tomate.
- Sacamos los molletes del horno y servimos, ponemos por encima el jamón de pavo entero o en trozos y el pico de gallo. ¡Listo! ya tienes un desayuno que te dan energía y te llenan en corazón.
A mi me gusta mucho acompañar los desayuno y especialmente estos molletes con jugo de naranja y un buen café.
Espero que les haya gustado la receta y sobre todo que la hagan y me compartan sus fotos que estaré encantada de compartirlas en mis Redes Sociales.
Hasta la próxima receta.
- 2 panes tipo bolillo
- 150 g. de frijoles refritos
- 4 lonchas de jamón de pavo
- 4 lonchas de queso havarti (150 g de queso rallado para gratinar)
- Un trocito de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para el pico de gallo:
- 1 jitomate picado
- ¼ de cebolla picada
- 1 chile jalapeño finamente picado
- Cilantro picado (3 ramitas)
- Juego de medio limón
- Sal al gusto
- El primer paso es encender el horno y ponerlo en la opción de grill para gratinar el queso a unos 160 /180º, además de dar un extra de crujiente al pan. Si no quieres utiliza el horno te recomiendo que pongas el queso a fundir en una sartén de teflón para que no se pegue y después los añadas a los panes una vez que hayas untado de frijoles.
- En una sartén añadimos el aceite de oliva dejamos que se caliente y agregamos los frijoles para que se calientes, esto es opcional pero puedes añadir un chorrito de agua para poder remover mejor. Dejamos que se calienten y retiramos del fuego.
- Cortamos por la mitad los panes y los ponemos unos 3 minutos al horno, si no usas el horno ponlos en el tostador de pan. Sacamos el pan del horno y untamos la mantequilla (la mantequilla se maneja mejor a temperatura ambiente).
- Ahora untamos los frijoles y ponemos el queso sobre ellos. A mí me gusta poner al final el jamón pero puedes poner una capa de frijoles, después el jamón de pavo en trozos y por último el queso, va a gustos.
- Ponemos los panes sobre una bandeja y los llevamos al horno en la parte más alta para gratinar, yo los deje gratinar durante 5 minutos a 180º pero debemos estar pendientes y retirar cuando veamos el gratinado que más nos guste.
- Mientras se gratinan los molletes, hacemos el pico de gallo, para ello picamos los tomates en cuadros pequeños, picamos la cebolla, picamos los chiles retirando las semillas y troceamos el cilantro. Mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con sal y el jugo de medio limón. Un truco para que el pico de gallo no quede con agua es cortar los jitomates, retirar las semillas, es decir, dejar solo la carne del tomate.
- Sacamos los molletes del horno y servimos
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