Esta es un receta receta mexicana de mantecadas de vainilla muy esponjosas, suaves y riquísimas.
Una de las cosas que más consumimos en México es el pan dulce, el panadero que como ya saben pasa por las casas con su palangana y entre tantas variedades de pan lleva unos pancitos de papelito rojo, esos panes son las famosas mantecadas.
Estás son llamadas así por la famosa panadería internacional de México, que, tiene entre su línea de productos estas magdalenas de vainilla con el «papelito rojo» porque al final yo he escuchado más veces llamarlos el pan de papelito rojo que magdalenas o mantecadas.
Pues el caso es que estas magdalenas siempre viene en unas cápsulas rojas, claro estas son las mantecadas, ya los papelitos de otro color son cupcakes, que al final es lo mismo je je je.
Pues las magdalenas de vainilla en cápsula roja son uno de los panes más famosos de México que nunca faltan en las panaderías.
Se les llama mantecadas porque son muy suaves y muy esponjosas, que claro esto se lo da las mantequilla y recién salidas del horno son un espectáculo.
Uff una mantecada calientita con un buen café te levanta el alma, ya te lo digo yo.
Como ya saben, los mexicanos desayunamos contundente y el pan es imprescindible en una mesa, te ponen una cestita con conchas y las mantecadas que por el rojo llaman la atención.
A mi es una de los panes que me encantan, entre los cochinitos de piloncillo, los polvorones tricolor, los de manteca y los ojos de buey.
Bueno verán que es una receta muy sencilla de hacer, no tiene misterio alguno y los ingredientes puedes conseguir en cualquier parte del mundo. Bueeenoo, yo no tenía el papelito rojo así que use los blancos, el sabor no cambio ya se los digo…
Debo decir que son fáciles de hacer pero muchas veces no nos quedan con esa esponjosidad que nos gusta, por ello yo les recomiendo seguir paso a paso esta receta de mantecadas de vainilla para que tengan la textura esponjosa.
Receta paso a paso de mantecadas de vainilla mexicanas
Es una receta tradicional y muy sencilla, así que necesitas pocos minutos para hacerla, eso sí una vez que la hagas en tu casa te aseguro que ya no querrás otra.
A mi me encanta hacer bizcochos en mi casa por el olor a pan recién hecho y con en estas mantecadas el olor a bizcochito que se cuela por toda la casa es otro nivel.
Verán que hacer tus propias magdalenas en casa es mucho mejor que la bollería industrial (bueno es obvio) así que anota los ingredientes.
No necesitarás más que ingredientes que todos tenemos en casa; harina de trigo, levadura química, azúcar, esencia de vainilla y poco más.
Ingredientes para 12 mantecadas
- 165 g. de harina todo uso
- 120 g. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 150 g. de azúcar
- 1 sobre de polvos para hornear (18 g.)
- 140 ml. de leche entera
- 2 huevos talla L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- En un bowl ponemos los huevos y el azúcar, batiremos hasta que estén bien integrados y a continuación añadimos la esencia de vainilla.
- Mientras tanto, derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto más o menos, en intervalos de 20 segundos.
- Añadimos la mantequilla a la mezcla anterior y removemos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, si no la mantequilla se volverá a solidificar y quedarán unos grumos raros.
- Lo siguiente que iremos añadiendo es la leche, lo haremos poco a poco e iremos batiendo.
- A la mezcla anterior añadiremos la harina y los polvos para hornear tamizándolos con un colador para evitar que nos queden grumos desagradables.
- Verán que nos queda una mezcla tersa, ahora en un bandeja para magdalenas ponemos las cápsulas o papelitos de mantecadas y con ayuda de un cucharon vamos a ir poniendo la mezcla que tenemos.
- Es importante que no llenar completamente las cápsulas porque cuando se hornean las mantecadas suben y si llenamos a tope los moldes se nos desparrama la mezcla para los lados. Con las cantidades que les di da exacto para 12 magdalenas, así que procuren que todas las cápsulas tengan la misma cantidad de mezcla.
- Una vez lleno todo los capacillo o cápsulas llevamos al horno precalentado a 180º durante 20- 25 minutos. Recuerden que cada horno es diferente así que hay que estar muy pendientes para que no se quemen.
Las sacamos del horno cuando veamos que el color que toman es dorado, ese es momento de sacarlas del horno. También es importante hacer la prueba del palillo para ver que estén completamente horneadas, ya saben, si sale limpio el palillo, están perfectas pero si por el contrario sale con mezcla cruda las taparemos con papel alumino para que no se quemen y las seguimos horneado durante 5 minutos más.
Repetimos la prueba del palillo y comprábamos que están bien cocinadas. Si están listas, las sacamos del horno y las dejamos reposar durante 10 minutos, después sacamos las mantecadas del molde y las ponemos en un rejilla hasta que estén completamente frías.
Cuando estén frías ya es hora de probar, nos servimos un vaso de leche o una taza de café y a ¡Disfrutar!
Te aseguro que si las pruebas te encantarán.
Hasta otra receta ¡Besos!
- 165 g. de harina todo uso
- 120 g. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 150 g. de azúcar
- 1 sobre de polvos para hornear (18 g.)
- 140 ml. de leche entera
- 2 huevos talla L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- En un bowl ponemos los huevos y el azúcar, batiremos hasta que estén bien integrados y a continuación añadimos la esencia de vainilla.
- Mientras tanto, derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minuto más o menos, en intervalos de 20 segundos.
- Añadimos la mantequilla a la mezcla anterior y removemos. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, si no la mantequilla se volverá a solidificar y quedarán unos grumos raros.
- Lo siguiente que iremos añadiendo es la leche, lo haremos poco a poco e iremos batiendo.
- A la mezcla anterior añadiremos la harina y los polvos para hornear tamizándolos con un colador para evitar que nos queden grumos desagradables.
- Verán que nos queda una mezcla tersa, ahora en un bandeja para magdalenas ponemos las cápsulas o papelitos de mantecadas y con ayuda de un cucharon vamos a ir poniendo la mezcla que tenemos.
- Es importante que no llenar completamente las cápsulas porque cuando se hornean las mantecadas suben y si llenamos a tope los moldes se nos desparrama la mezcla para los lados. Con las cantidades que les di da exacto para 12 magdalenas, así que procuren que todas las cápsulas tengan la misma cantidad de mezcla.
- Una vez lleno todo los capacillo o cápsulas llevamos al horno precalentado a 180º durante 20- 25 minutos. Recuerden que cada horno es diferente así que hay que estar muy pendientes para que no se quemen.
- Hacemos la prueba del palillo cuando veamos que agarran ese color dorado característico de las mantecadas y si sale limpio las sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos y las sacamos del molde. Ahora dejamos enfriar sobre una rejilla por completo y ¡listo! Tienes mantecadas caseras.
silvia dice
Que riquisimas se ven! y super esponjosas.
Nada como una mantecada o magdalena con café.
No sé, es algo de lo que no puedes cansarte nunca, ¿verdad?
Saludos
Lupita Chanteiro dice
Desde luego que no me canso de ellas, gracias Silvia.