Los huevos a la mexicana son uno de los desayunos más populares de los mexicanos y es que necesitas pocos ingredientes y muy accesibles.
Ya les he contado que en México solemos desayunar fuerte; el desayuno es la comida mas importante del día porque te da energía y que mejor empezar el día con unos huevitos a la mexicana, un buen café y un jugo de naranja.
El jugo de naranja es opcional solo que a mí me fascina y no solo por las mañana, si tengo jugo natural lo tomo a todas horas.
Pero para sea un desayuno auténtico mexicano no debe faltar los huevos revueltos o en este caso huevos a la mexicana, el jugo de naranja, un buen café y por supuesto un buen pan dulce mexicano como este.
Los huevos a la mexicana son muy facilitos de hacer y con ingredientes básicos que todos tenemos a mano, solo necesitamos jitomate o tomate, cebolla y jalapeño.
Un desayuno tan sencillo y tan rico que te dará energía para todo el día.
Plato de huevos a la mexicana
Mi madre siempre suele hacer este tipo de desayunos, unos huevitos revueltos con sus tortillas recién hechas y acompañados con frijoles que si vas con prisas te aseguro que sacas tiempo para poder sentarte a la mesa y comerte un buen desayuno de mi madre. Te lo aseguro.
Cuando era chamaca mi mamá siempre me levantaba pronto para que no fuera a la escuela sin desayunar. Sus desayunos siempre los hacía bien rápido, entre molletes con pico de gallo, huevos rancheros, chilaquiles o sus famosas picaditas jarochas que te dejan sin aliento.
Bueno, aún así levantándome bien temprano se me hacía tarde y es que entre bañarme bien, planchar mi uniforme (mi madre le gustaba que fuera bien arregladita y bien bañadita) y que me distaría con una mosca pues se me hacía tarde.
No sé como pero siempre se me hacía tarde, entonces mi madre para que no fuera sin desayunar opto por hacerme taquitos, me acuerdo que me ponía en un topper 4 o 5 taquitos de huevo a la mexicana, que yo me iba comiendo mientras caminaba hacía la escuela.
Desayuno con huevos a la mexicana
Lo sé, soy rarita pero yo vivía en un pueblo pequeño. Entonces la escuela me quedaba a 2 cuadras (calles) justo a tiempo para comerme los tacos. Si me los acababa por el camino y me encontraba a alguna mamá que conociera le pedía de favor que le pasará a dejar el topper a mi mamá je je je.
Está claro que mi madre pasaba vergüenzas por mi culpa pero nunca me dejaba sin mi desayuno.
Ahora que ya no soy tan niña aprovecho mucho los días que tengo tiempo para preparar estos desayunos y disfrutarlo porque inevitablemente me pierdo en mis recuerdos de la infancia. En mi madre entrando a mi habitación diciéndome:
«Lupe, despiértate ya, se te va hacer bien tarde y como no desayunes no vas aprender nada o peor aún te vas a desmayar en los honores a la bandera, rapidito que ya estoy haciendo el desayuno»·
Aunque los huevos a la mexicana se toman en el desayuno puedes hacerlos para comer o cenar, estoy segura que te encantarán que los querrás preparar todo el tiempo.
Desayuno huevos a la mexicana
Cómo hacer huevos a la mexicana
Como les dije antes son muy fáciles de hacer y puedes hacerlos en menos de 15 minutos o quizás menos como 20(medida de tiempo del señor Peña Nieto). Eso sí, acompaña con unas tortillas para que sea un tradicional desayuno mexicano.
Y en casa todos tenemos huevos, tomate y cebolla, quizá los jalapeños sea más difícil conseguirlos pero hoy en día hay muchas tiendas que vende producto mexicanos. Te sorprenderá que los encuentras incluso en algunas fruterías, al menos aquí en España cada día se ven más los jalapeños.
Al principio cuando me vine a vivir aquí utilizaba las guindillas verdes que se ven hasta los supermercados o incluso los pimiento de padrón, ambos son ideales para estos plato mexicanos.
Pero si no consigues ningún chile y eres como yo que te gusta mucho el picante utiliza jalapeños en vinagre para acompañar, yo tenía en casa unas rajas en vinagre que le van bien a todos los platillos mexicanos.
Es que yo sin chiles en vinagre o chiles chipotles adobados no puedo vivir, tengo reservar escondidas de mí misma ja ja ja.
Ahora toma nota que te listo los ingredientes que utilizo para esta receta.
Desayuno mexicano con tortillas
Ingredientes para la receta:
Desayuno para 2 personas
- 4 huevos M
- 1 tomate pera grande
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile fresco jalapeño/serrano (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para acompañar:
- Frijoles negros refritos
- Tortillas
- Chiles en vinagre o chiles chipotles
Preparación de la receta:
- Cortamos el jitomate, la cebolla y el chile en daditos pequeños. El chile como les dije es opcional así que si lo añaden es recomendable que retiren las semillas para evitar que pique mucho y los huevitos no queden muy picantes. Usar guantes para evitar enchilarnos.
- Una vez que tengamos picado lo anterior, en un bowl echamos los huevos y los revolvemos, añadimos sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente ponemos el aceite y lo dejamos calentar, añadimos la cebolla que se sofría un poco hasta que agarre un color transparente, luego añadimos el tomate y dejamos que se cocine un poco.
- Seguido añadimos los huevos y revolvemos bien, dejamos que se vaya cocinando y de vez en cuando vamos removiendo para que nos queden revueltos.
- En 5 minutos estarán los huevos listo para servir. Ve calentando unas tortillas y los frijolitos para que te hagas un desayuno de 10.
¿Ves que sencillo es transportarte a México con un desayuno tan rico como este? Sobre todo tan fácil de hacer, que aunque es sencillo te deja sin aliento de lo delicioso que esta.
Como se que me preguntarán ¿Dónde comprar productos mexicanos como los frijoles refritos, los chiles jalapeños en vinagre o los chiles chipotles? pues aquí en Madrid yo compro mis productos en esta tienda especializada en productos auténticos mexicanos.
- 4 huevos M
- 1 tomate pera grande
- ½ cebolla picada
- 1 chile fresco jalapeño/serrano (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cortamos el jitomate, la cebolla y el chile en daditos pequeños. El chile como les dije es opcional así que si lo añaden es recomendable que retiren las semillas para evitar que pique mucho y los huevitos no queden muy picantes. Usar guantes para evitar enchilarnos.
- Una vez que tengamos picado lo anterior, en un bowl echamos los huevos y los revolvemos, añadimos sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente ponemos el aceite y lo dejamos calentar, añadimos la cebolla que se sofría un poco hasta que agarre un color transparente, luego añadimos el tomate y dejamos que se cocine un poco.
- Seguido añadimos los huevos y revolvemos bien, dejamos que se vaya cocinando y de vez en cuando vamos removiendo para que nos queden revueltos.
- En 5 minutos estarán los huevos listo para servir.
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