El guacamole es una salsa de aguacate y chile, 100% mexicana que acompaña carnes rojas pero en general el guacamole puede ser buen acompañante de cualquier comida, incluso unas laminas de aguacate en una tortilla están geniales.
En algunos restaurantes el guacamole se suele poner de entrante con totopos y en la mayoría se pide como una orden para ir empezando mientras te traen lo que hayas pedido para comer.
El nombre del guacamole se deriva de la lengua Náhuatl y originalmente se preparaba solo el aguacate con agua, con el paso del tiempo se le fueron añadiendo los ingredientes que actualmente forman esta salsa representativa de México presente en todo el mundo.
Cómo hacer guacamole mexicano
Esta es una receta original de guacamole, podrán hacerla paso a paso junto conmigo y verán que es muy sencilla de elaborar, tanto que no volverán a comprar esas salsa artificiales del supermercado.
Sinceramente las salsa guacamole comercial no tiene nada que ver con la casera, eso se los aseguro.
Es una receta fácil de guacamole que nunca más volverán a comprarla porque solo hace falta unos buenos aguacates, un tomate, un poco de cilantro, limón (lima) y que no se nos olvide un chile verde.
El chile es opcional, pero si quieren que el guacamole pique les recomiendo que usen serrano o chiles jalapeños.
Actualmente en cualquier sitio se pueden encontrar todos los ingredientes que lleva un buen guacamole, en las fruterías en España encuentro hasta chiles similares a los serranos, cilantro fresco y por su puesto aguacate.
Existen muchos supermercados que venden guacamole mexicano como el auténtico y los he probado casi todos, y no dejan de ser una mezcla de aguacate con algo.
Como todo lo «Tradicional mexicano» de los supermercados es meramente que cocina Tex-Mex. Recuerden que la cocina Tex-Mex no es lo mismo que la comida mexicana auténtica, con esto me refiero a los burritos, las barquitas y todas esas cosas que promocionan como comida mexicana.
En casa no pueden faltar los aguacates, chiles y cilantro para hacer un buen guacamole casero.
Suelo usar el aguacate en todo, hasta en tacos me los como, es tan delicioso.
Vamos a la receta, espero que la disfrutes y que con cada totopo con guacamole que te lleves a la boca tengas un sabor a ese México autentico que se caracteriza por su muchas salsas.
Ingredientes para la receta de guacamole
- 2 aguacates maduros
- 2 chiles serranos (jalapeños en vinagre)
- 1 jitomate (Tomate) en cuadritos
- ¼ de cebolla
- ½ limón
- 4 ramitas de cilantro.
- Sal.
Preparación de la receta de guacamole en 3 pasos
- Cortaremos la cebolla en cuadritos que queden un poquito grandes, si te gusta más fina puedes hacerla fina, en mi caso como me agrada la cebolla la dejo en cuadros grandecitos. Cortaremos el tomate, debe ser un tomate más o menos duritos.
- Picaremos el cilantro también, retiramos un poco de tallo para que quede más fino y dejaremos 2 hojitas para decorar y por ultimo picaremos los chiles serranos en cuadros pequeños, deberemos tener cuidado o usar guantes para evitar enchilarte las manos, abres los chiles por mitad y retiras las semillas así será más fácil cortar los cuadritos.
- Cortamos los aguacates por la mitad y con ayuda de una cuchara lo sacamos, colocamos las cuatro mitades en el molcajete y empezaremos a machacarlo teniendo cuidado de no hacerlo muy fuerte porque a continuación agregaremos los demás ingredientes y le daremos una vuelta más, si gustas hacerlo muy machacadito solo debes presionar más. Después que lo tengo medio machacado, le agrego el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile, teniendo estos ingredientes integrados agrego la sal y por ultimo doy el toque final que es el limón, agregamos unas gotitas de limón removiendo la salsa para que se integre dando el gusto de acidez que no puede faltar en el guacamole además el limón nos ayudará a que nuestro guacamole no se oxide mientras se esta comiendo y tome ese color cafecito que no nos gusta.
- Para servir solo tienes que poner las hojas de cilantro que reservamos y colocar algunos totopos o lo que acompañara el guacamole.
Te dejare un tip para el guacamole perfecto.
Los aguacates que te recomiendo utilizar en el guacamole deben estar maduros y para saberlo existen varias formas, lo primero es ver el color del aguacate, entre más oscuro más maduro, luego ver si esta blando pero cuidado porque muchas veces al transportarlo se golpea haciendo que se ablanden ciertas partes y en realidad no esta maduro solo esta magullado.
Para que esto no pase lo que les recomiendo hacer es lo siguiente: debemos quitar el rabillo que esta en la parte inferior de la fruta y ver que sea de color amarillo que significa que esta en su punto de maduración exacto.
Espero que les guste mi receta y si saben alguna otra variación me la dicen para que la intente en casa.
- 2 aguacates maduros
- 2 chiles serranos (jalapeños en vinagre)
- 1 Tomate picado
- ¼ de cebolla
- ½ limón
- 4 ramitas de cilantro.
- Sal.
- Cortaremos la cebolla en cuadritos que queden un poquito grandes, si te gusta más fina puedes hacerla fina, en mi caso como me agrada la cebolla la dejo en cuadros grandecitos. Cortaremos el tomate, debe ser un tomate más o menos duritos.
- Picaremos el cilantro también, retiramos un poco de tallo para que quede más fino y dejaremos 2 hojitas para decorar y por ultimo picaremos los chiles serranos en cuadros pequeños, deberemos tener cuidado o usar guantes para evitar enchilarte las manos, abres los chiles por mitad y retiras las semillas así será más fácil cortar los cuadritos.
- Cortamos los aguacates por la mitad y con ayuda de una cuchara lo sacamos, colocamos las cuatro mitades en el molcajete y empezaremos a machacarlo teniendo cuidado de no hacerlo muy fuerte porque a continuación agregaremos los demás ingredientes y le daremos una vuelta más, si gustas hacerlo muy machacadito solo debes presionar más. Después que lo tengo medio machacado, le agrego el cilantro, la cebolla, el tomate, el chile, teniendo estos ingredientes integrados agrego la sal y por ultimo doy el toque final que es el limón, agregamos unas gotitas de limón removiendo la salsa para que se integre dando el gusto de acidez que no puede faltar en el guacamole además el limón nos ayudará a que nuestro guacamole no se oxide mientras se esta comiendo y tome ese color cafecito que no nos gusta.
- Para servir solo tienes que poner las hojas de cilantro que reservamos y colocar algunos totopos o lo que acompañara el guacamole.
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