Las flautas de pollo son uno de los antojitos mexicanos más deliciosos que hay, el secreto de esta receta esta en una buena salsa.
Las flautas son unos taquitos enrollados, rellenos de pollo, queso o papa ya además se frien en aceite para darle ese toque crujiente.
Con esta descripción les pregunto ¿Les laten los tacos dorados o flautas?
Bueno ahora les digo, las flautas son como los tacos dorados mexicanos que ya hice en el blog y como los tacos dorados se pueden rellenar de lo que más nos guste, en este caso hice de papa o patata y pollo.
La diferencia entre estos dos antojitos es que; las flautas tienden a ser más largas, de ahí el nombre de flautas.
Y se pueden acompañar con lechuga, crema o nata de cocinar y queso. Acompañamientos que siempre llevan los antojitos mexicanos casi siempre.
El nombre de esta receta de antojitos mexicanos viene de la forma alargada que tienen estos tacos fritos y ahogados pues porque se meten en una salsa por lo regular una salsa verde.
En lo personal me gusta todas las salsas mexicanas y en este caso he mezclado tomate verde y tomate rojo.
Cómo hacer flautas de pollos ahogadas en salsa
Verán que esta es una receta muy sencilla de flautas ahogadas en salsa y como les dije antes el secreto esta en la salsa.
La salsa debe ser poco picante, pero va a gusto, a mi para esta receta me gusta que pique poco.
El platillo se sirve en un cuenco o tazón, se agrega la salsa verde o roja, se ponen las dentro las flautas bueno hasta la mitad, se añade por encima crema y queso.
Es una receta muy sencilla, solo tener las tortillas de maíz suaves, rellenarlas de pollo, de queso fresco o de papas.
Pueden utilizar pollo de otros guisos, por ejemplo si les sobra pollo asado lo pueden utilizar y les aseguro que queda de lujo.
De otra forma, tienen que hervir pollo, yo suelo poner a hervir pechuga o muslos con 1 papa, una zanahoria, ramitas de cilantro, apio, ajo y cebolla. Me queda un caldo de pollo delicioso que luego puedo utilizar en otros guisos.
En cuanto a las papas suelo hervirlas y guisarlas con un poco de mantequilla y ajo picado.
Me gusta poner varias flautas de distintos rellenos así cada que agarras una tendrá un sabor distinto.
En cuanto a la salsa pueden usar las que más les guste, verde o roja, también pueden mezclar tomates.
Yo tenía en casa un tomate verde y chiles güeros picantes, así que utilice el tomate verde que conseguí en la frutería, tomate pera bien maduro y los puse a hervir durante 20 minutos.
Bueno casi les di la receta pero faltan las medidas de los ingredientes así que vamos a verlos.
Ingredientes:
- 10 tortillas de maíz (12 a 14 de diámetro)
- 250 g. de pollo deshebrado
- 150 g. papas machacadas (Machucadas)
- 2-3 tomates verdes
- 2 tomates pera maduros
- 1 ramita de cilantro
- 1 – 2 chiles güeros (Serranos, jalapeños verdes o guindillas frescas)
- 1 ajo
- 1/4 de cebolleta
- Sal
- Queso fresco de vaca
- Crema o nata para cocinar
Preparación:
- El primer paso es hacer la salsa, ponemos a hervir durante 15 o 20 minutos los chiles junto con los tomates rojos y verdes. Una vez que se pueda retirar la piel de los tomates los sacamos y reservamos.
- Limpiamos los chiles, es decir, les quitamos el palito y las semillas de los chiles, les aconsejo que usen guantes o lavarse bien las manos después de limpiarlos.
- Ya teniendo todo listo ponemos en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo, la cebolla, sal al gusto y unos 50 ml. del agua de la cocción de los tomates. Trituramos perfectamente y listo tenemos la salsa.
- Lo siguiente es formar las flautas, tenemos que tener las tortillas calientitas para que se manejen mejor y no se rompan.
- Empezaremos poniendo el relleno de las flautas en una orilla de las tortillas e iremos enrollando bien ejerciendo un poco de presión para que no se deshagan. Pueden usar un palillo también para sujetar las flautas.
- Cuando tengamos todas las flautas empezaremos a freírlas con suficiente aceite caliente, recomiendo el aceite de girasol que es menos denso. Las freímos por todos los lados y luego las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso del aceite.
- Una vez que tengamos las flautas fritas, las ponemos dentro de la salsa y añadimos crema y queso al gusto.
Les recomiendo que se coman calientitas y se coloquen en la salsa justo cuando se vayan a comer para que no se queden aguadas.
Esta receta es ideal para poner al centro de la mesa.
- 10 tortillas de maíz (12 a 14 de diámetro)
- 250 g. de pollo deshebrado
- 150 g. papas machacadas (Machucadas)
- 2-3 tomates verdes
- 2 tomates pera maduros
- 1 ramita de cilantro
- 1 - 2 chiles güeros (Serranos, jalapeños verdes o guindillas frescas)
- 1 ajo
- ¼ de cebolleta
- Sal
- Queso fresco de vaca
- Crema o nata para cocinar
- El primer paso es hacer la salsa, ponemos a hervir durante 15 o 20 minutos los chiles junto con los tomates rojos y verdes. Una vez que se pueda retirar la piel de los tomates los sacamos y reservamos.
- Limpiamos los chiles, es decir, les quitamos el palito y las semillas de los chiles, les aconsejo que usen guantes o lavarse bien las manos después de limpiarlos.
- Ya teniendo todo listo ponemos en la licuadora los tomates, los chiles, el cilantro, el ajo, la cebolla, sal al gusto y unos 50 ml. del agua de la cocción de los tomates. Trituramos perfectamente y listo tenemos la salsa.
- Lo siguiente es formar las flautas, tenemos que tener las tortillas calientitas para que se manejen mejor y no se rompan.
- Empezaremos poniendo el relleno de las flautas en una orilla de las tortillas e iremos enrollando bien ejerciendo un poco de presión para que no se deshagan. Pueden usar un palillo también para sujetar las flautas.
- Cuando tengamos todas las flautas empezaremos a freírlas con suficiente aceite caliente, recomiendo el aceite de girasol que es menos denso. Las freímos por todos los lados y luego las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso del aceite.
- Una vez que tengamos las flautas fritas, las ponemos dentro de la salsa y añadimos crema y queso al gusto.
Gustavo Woltmann dice
Muy excelente receta, la familia ha quedado encantada con estas flautas. -Gustavo Woltmann.
Lupita Chanteiro dice
¡Me alegro un montón! que les haya gustado la receta.
Manina dice
Es admirable para mi,que tambien le cogi gusto a la cocina ya estando adulta,que hagas este blog yq nos dejes recetas FACILES y sencillas con ese sabor a casa,a hogar,a VERACRUZ,yo soy del puerto.Un saludo y una felicitacion x hacer uso de este arte que es cocinar UN GUSTO.
Lupita Chanteiro dice
¡Hola Manina!
Estos comentarios me llena el corazón, de verdad que aprecio un montón lo que me dices.
Me alegro que te sientas identificada y que te guste el blog.
Gracias por tu comentario.
Un beso.