Empanadas mexicanas de pollo

Si hablamos de comida típica mexicana siempre pensamos en los tacos de la esquina, y sí, están muy ricos todos los tacos, pero no todo son tacos en las esquinas, también apetecen unos antojitos mexicanos para desayunar, comer o cenar algo rápido. En esta receta verás el paso a paso de como hacer uno de los antojitos más ricos de México las empanadas mexicanas de pollo, no creerás lo fácil que es preparar esta receta de comida mexicana.

Los antojitos mexicanos son a base de harina de maíz y en su mayoría son fritos en aceite. Hay un sinfín de antojitos en todo México y todos característicos de un estado, quien no ha escuchado la famosa tlayula de Oaxaca, las picaditas veracruzanas, los tlacoyos de Ciudad de México en fin distintas formas de comer antojitos, por ejemplo los tamales son mis favoritos, puedo comer tamales sin fin, es que son tan buenos que se comen solos.

Los antojitos más conocidos son las empanadas mexicanas, tamales, tacos dorados, tortas, gorditas, quesadillas, garnachas y no es para menos a quien no se le hace agua la boca cuando escucha hablar de una empanada con salsa roja o un tamal de pollo.

A lo largo de todo México se ha ido modificando cada antojito adaptándolo a las costumbres de cada región, incluso el nombre varia de acuerdo al estado, lo que si es verdad que los antojitos mexicanos son una comida informal que deleita muchos paladares.

Aun recuerdo mi época de la universidad, hace poquitos años, donde desayunaba, comía y cenaba antojitos, aun así comiéndolos 4 años a todas horas, me siguen fascinando los antojitos, no podría nunca aburrirme de comerlos y claro es que, ¡Son tan deliciosos!

La receta de hoy son empanadas mexicanas de pollo acompañadas con salsa roja que hice de chile de árbol, para esta receta sencilla y fácil utilice harina de maíz y pollo, en los personal me gustan más las empanadillas saladas que las dulces.

Seguro que cada uno de ustedes tienen su relleno favorito, el mío es el de pollo pero también hay empanadas mexicanas rellenas de jamón con queso Oaxaca, las de picadillo, las de papa, las de papa con queso Oaxaca  y las de atún, que también se pueden hacer con masa de hojaldre, pero haremos las autenticas mexicanas que son con harina de maíz acompañadas con salsa roja.

En todo el mundo se hacen empanadas, para mí las más conocidas son las empanadas mexicanas aunque los rellenos varían mucho, la forma es casi siempre la misma, un semicírculo con el contorno ondeado que ayuda a sellar la empanada evitando que cuando se hornee o se fría en aceite se habrá y el relleno se salga por los bordes.

Las empanadas tradicionales mexicanas son con rellenos salados y la masa es de harina de trigo o masa de maíz que venden en todas las tortillerías mexicanas y hay otro tipo de empanadas que están hechas de hojaldre o de masa quebrada y los rellenos pueden ser dulces y salados.

Como se hacen las empanadas mexicanas de pollo

Existen dos tipos de empanadas mexicanas con relleno de carne, ambas muy comunes, las primeras son empanadas de pollo, el cual se guisa con cebolla y jitomate o simplemente se pone a hervir el pollo que va desmenuzado.

Las segundas son de picadillo que es carne molida de res o puerco  con tomate y en ocasiones lleva cuadros pequeños de papa, también se les puede agregar queso o en otros casos se hacen con pescado que son muy parecidas a los volovanes que venden en las zonas  costeras de todo el país, pero el volován siempre esta hecho con masa de hojaldre.

Las empanadas son muy fáciles de preparar, te sacan de cualquier apuro, es un antojito mexicano que además de estar deliciosos lo haces en muy poco tiempo y gusta a todos.

Los antojitos mexicanos siempre están presentes en cualquier reunión en casa, o en cualquier fiesta de pueblo siempre habrá empanas y otros antojitos tradicionales mexicanos.

Se ponen en tamaños pequeños para que sean como aperitivos, y bueno de un tamaño más grande cuando se sirven como un  un platillo  que por lo regular va acompañado con lechuga, crema, salsa y queso,todo esto sobre la empanada, cabe mencionar que las empanadas ya sean grandes o pequeñas saben muy bien solas sin todo lo anterior.

Estos antojitos tradicionales de México se sirven como una «orden» en los restaurantes, por lo general ponen  3 o 4 empanadas y  sobre todo se venden en los puestos de la esquina, pero las mejores son las que hacemos en casa porque las hacemos a nuestro gusto con mucha lechuga o poca, con salsa que pica o salsa que no pica, roja o verde, habanero o chipotle con crema o sin crema,nada mejor que hacer tus empanadas a tu propio gusto.

Ya verán lo que les he dicho, esta receta es muy fácil y rápida de preparar, el relleno de pollo que utilizaremos será con la misma elaboración que hicimos el pollo para la receta de tacos de pollo y también utilizaremos harina de maíz para hacer tortillas. Vamos a los ingredientes,  les digo que yo preparare una salsa roja que, como se lo imaginan es mi favorita y además de ir muy bien con las empanadas su elaboración solo te tomará unos minutos y queda espectacular.

Ingredientes para la masa de empanadas mexicanas

• 250 gr. De harina de maíz blanco pre-cocido
• 5 gr. De sal
• 325 ml. De agua tibia

  Ingredientes para el relleno

• Media pechuga de pollo
• 1 jitomate
• ½ cebolla
• ½ litro de aceite para freír.
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa roja de chile de árbol

• 5 chiles de árbol secos
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1 ramita de cilantro (opcional)
• Sal al gusto

Para acompañar, esto es opcional.

• Lechuga cortada en tiras
• Crema o nata para cocina
• Queso fresco
• Salsa roja

Preparación de la receta de empanadas mexicanas

• Lo primero que hacemos es el relleno, ponemos a hervir unos 15 minutos la media pechuga previamente limpia, es decir, sin piel. Cortamos en pequeños cubos los jitomates y la cebolla  mientras la pechuga se esta hirviendo.
• Para la salsa ponemos en otro recipiente los 2 jitomates a hervir, esperamos 10 minutos y agregamos los chiles secos. Dejamos que hierva hasta que la piel de los tomates se desprenda ligeramente. Cuando tengamos estos ingredientes listos y la piel retirada de los tomates los ponemos en la licuadora junto con el diente de ajo, la cebolla, el cilantro y los chiles secos, trituramos en la licuadora y reservamos.
• En lo que hacemos la salsa el pollo ya debe estar listo, dejamos enfriar un poco y empezamos a desmenuzarlo. Cuando lo tengamos agregamos en una sartén las dos cucharadas de aceite de oliva, agregaremos el ajo que se empiece a dorar, incorporamos la cebolla para que se acitrone un poco, a continuación agregamos el pollo, doramos un poco y agregamos el jitomate, poner sal y pimienta al gusto.
• Cuando ya tengamos el relleno o los rellenos, si hacen varios, lo que tenemos que hacer es: hacer la masa con la harina de maíz  si tienes duda de como hacerlo ya tengo un post donde especifico como se debe preparar la masa para las tortillas mexicanas de maíz, una vez que tengas la masa lista empezamos a dar forma a las empanadas, lo haremos como si estuviéramos haciendo las tortillas pero sin llegar a cocerlas en el comal,  solo hacemos un círculo  con la masa y  ponemos el relleno en una mitad de la tortilla para que con la otra mitad se cubra el relleno y nos debe quedar en forma de media luna, cerramos bien presionando la orilla para que el relleno no se salga por los bordes  y este procedimientos lo repetimos hasta que se nos acabe el relleno o la masa. Es muy importante hacer un poco gruesa la tortilla para que no se rompa.
• Una vez que tengamos las empanadas en media luna, en una sartén honda ponemos a calentar suficiente aceite y cuando este bien caliente agregamos las empanadas para que se frían, recuerde que deben tener un color dorado.
• Bueno, en tres minutos cuando mucho, estarán listas las empanadas, la sacamos, ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y por último para servir; colocaremos las empanadas en un plato y  sobre la empanada un capa de lechuga previamente lavada, desinfectada y cortada en tiras, un poco de crema o nata de cocinar, la salsa roja que hicimos, el queso fresco y una pizca de sal, ahora sí, que ya tienes las empanadas listas para disfrutar de una antojito mexicano tradicional que siempre se antoja mucho.

Para las empanadas que hago en casa solo hago salsa roja y algunas veces les pongo queso y crema pero como antes les dije, las empanadas de pollo quedan muy ricas solo con la salsa roja de chile de árbol.

4.7 from 3 reviews

Empanadas mexicanas de pollo

 

Prep.

15 minutos

Cocinado

15 minutos

Total

30 minutos

 

Autor: Lupita Chanteiro

Tipo de receta: Antojitos mexicanos

Cocina: Mexicana

Comensales: 3

Ingredientes

• 250 gr. De harina de maíz blanco pre-cocido
• 5 gr. De sal
• 325 ml. De agua tibia
• Ingredientes para el relleno
• Media pechuga de pollo
• 1 jitomate
• ½ cebolla
• ½ litro de aceite para freír.
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lo primero que hacemos es el relleno, ponemos a hervir unos 15 minutos la media pechuga previamente limpia, es decir, sin piel. Cortamos en pequeños cubos los jitomates y la cebolla mientras la pechuga se esta hirviendo.
2. Para la salsa ponemos en otro recipiente los 2 jitomates a hervir, esperamos 10 minutos y agregamos los chiles secos. Dejamos que hierva hasta que la piel de los tomates se desprenda ligeramente. Cuando tengamos estos ingredientes listos y la piel retirada de los tomates los ponemos en la licuadora junto con el diente de ajo, la cebolla, el cilantro y los chiles secos, trituramos en la licuadora y reservamos.
3. En lo que hacemos la salsa el pollo ya debe estar listo, dejamos enfriar un poco y empezamos a desmenuzarlo. Cuando lo tengamos agregamos en una sartén las dos cucharadas de aceite de oliva, agregaremos el ajo que se empiece a dorar, incorporamos la cebolla para que se acitrone un poco, a continuación agregamos el pollo, doramos un poco y agregamos el jitomate, poner sal y pimienta al gusto.
4. Cuando ya tengamos el relleno o los rellenos, si hacen varios, lo que tenemos que hacer es: hacer la masa con la harina de maíz si tienes duda de como hacerlo ya tengo un post donde especifico como se debe preparar la masa para las tortillas mexicanas de maíz, una vez que tengas la masa lista empezamos a dar forma a las empanadas, lo haremos como si estuviéramos haciendo las tortillas pero sin llegar a cocerlas en el comal, solo hacemos un círculo con la masa y ponemos el relleno en una mitad de la tortilla para que con la otra mitad se cubra el relleno y nos debe quedar en forma de media luna, cerramos bien presionando la orilla para que el relleno no se salga por los bordes y este procedimientos lo repetimos hasta que se nos acabe el relleno o la masa. Es muy importante hacer un poco gruesa la tortilla para que no se rompa.
5. Una vez que tengamos las empanadas en media luna, en una sartén honda ponemos a calentar suficiente aceite y cuando este bien caliente agregamos las empanadas para que se frían, recuerde que deben tener un color dorado.
6. Bueno, en tres minutos cuando mucho, estarán listas las empanadas, la sacamos, ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y por último para servir; colocaremos las empanadas en un plato y sobre la empanada un capa de lechuga previamente lavada, desinfectada y cortada en tiras, un poco de crema o nata de cocinar, la salsa roja que hicimos, el queso fresco y una pizca de sal, ahora sí, que ya tienes las empanadas listas para disfrutar de una antojito mexicano tradicional que siempre se antoja mucho.
7. Para las empanadas que hago en casa solo hago salsa roja y algunas veces les pongo queso y crema pero como antes les dije, las empanadas de pollo quedan muy ricas solo con la salsa roja de chile de árbol.

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