Esta receta de bolitas de queso estilo Yucatán te gustarán y te aseguro que formarán parte de tu recetario porque hacerlas no cuesta nada, además que utilizamos pocos ingredientes.
Bueno pues las bolitas de queso son una de los aperitivos que suelo hacer porque solo tiene 4 ingredientes básicos; hojaldre, queso, azúcar y huevo…
Como ya se sabe en México hay mucha influencia de la cocinas europeas y esta receta no es la excepción puesto que lleva una masa de hojaldre.
Aún así las bolitas de queso son muy típicas de Mérida, en México (Sí, para los que me leen de México, en España también hay una Mérida) je je je.
Les decía, pues estas bolitas de hojaldre rellenas de queso crema son muy típicas del Sur de México y se dice que si vas a Mérida tienes que probarlas porque estas bolitas rellenas forman parte de su panadería más tradicional.
Así que ya sabes, si vas a México, al Sur (Cancún, Riviera Maya, etc..) tienes que ir a Mérida que, a parte de ser una ciudad bella y tradicional, su gastronomía es una maravilla, tanto las panadería como su famosa cochinita pibil.
Ahora que si tú, como yo, no te aguantas más y quieres comer estas bolitas de queso crema estando a más de 10,000 km. sigue leyendo que te enseñare hacer esta receta paso a paso.
Como les dije antes, es una receta fácil de hacer y con ingredientes que conseguimos fácilmente en cualquier parte del mundo.
Haber… La receta es fácil de hacer se los aseguro, solo hay que tener el hojaldre previamente, para ello tienes dos opciones, comprar las láminas de hojaldre o hacerlo tú mismo.
Esta vez uso hojaldre que suelo comprar en el supermercado pero otras veces hago mi masa hojaldrada y la verdad que quedan de lujo, aprovecho cuando hago los volovanes veracruzanos y hago con ese mismo hojaldre estas bolitas de queso.
Échale un ojo a la receta de los volovanes para ver la masa hojaldrada.
Bolitas de queso crema estilo Mérida
Estas bolitas la probé por primera vez en un hotel muy conocido, las ponen en los desayunos buffet y son las primeras que se acaban, así que cada vez me ponía 3 o más porque de verdad que están buenísimas.
Los ingredientes son básicos así que recomiendo usar de buena calidad, sobre todo el queso crema, debe ser uno que nos guste mucho porque la verdad que es todo el sabor y bueno el hojaldre, claro esta.
Si sigues esta receta paso a paso lograras unas bolitas riquísimas, porque dejo mucho truquitos para que nos queden de 10.
Primero deben saber que sí hacen el hojaldre casero, tal como lo digo en la receta de los volovanes, deben hacerlo de un día para otro, es preferible. De ahí haremos una lámina de unos 40-50 cms. que cortaremos en cuadros pequeños.
Bueno ahora sí empezamos con la receta de bolitas de queso hojaldradas.
Verán que son rápidas de hacer y que una vez rellenas de queso crema, cuando se las coman pueden ponerles mermelada de durazno, calabaza, frutos rojos o la de tomate que le va muy bien.
Tip´s importantes
- Para minimizar el sabor del huevo con el que barnizaremos el hojaldre, les recomiendo añadir una cucharadita cafetera de leche y mezclar.
- Una vez que mezclemos el queso crema con el azúcar, lo llevaremos al refrigerador media hora al menos.
- Al unir los extremos del hojaldre debemos barnizar con un poquito de agua o huevo para sellar.
- Sacar el hojaldre justo cuando se vaya a usar.
Empezamos con los ingredientes así que «Anotele ahí»
Ingredientes para 16 bolitas:
- 1 lámina de hojaldre
- 40-50 gr. de azúcar + 25 gramos para la cobertura
- 250 gr. de queso crema
- 1 huevo batido
- Esencia de vainilla (Opcional)
Preparación:
- Colocamos en queso crema en un bowl, añadimos el azúcar y un par de gotitas de vainilla (opcional), en este caso yo solo pongo unos 40 gramos pero si te gusta más dulce puedes añadir la cantidad que te parezca bien. Mezclamos hasta integrar perfectamente y llevamos la mezcla al refrigerador para que al utilizarla sea consistente y no líquida.
- Una vez que haya reposado el queso crema, empezamos a cortar el hojaldre. Cortamos en 4 partes iguales y estas en mitades para conseguir que nos salgan 16 cuadritos.
- Ponemos queso crema en los pequeños cuadros de hojaldre y unidos las esquinas al centro pegando con un poco de agua o huevo batido. Debemos presionar bien las esquinas tratando de que no se salga el queso y que quede una base bien cerrada para dar la forma más parecida a una bolita.
- Una vez que tengamos todas las bolitas formadas, las barnizaremos de huevo, pasamos por el azúcar y colocamos en la bandeja de horno con papel encerado.
- Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Debemos estar pendientes de las bolitas de queso, ya que la temperatura de los hornos varía y se pueden quemar. Un buen truco para saber si están bien hechas las bolitas es ver que tengan un color bien doradito.
Cuando veamos que agarran el color dorado característico del hojaldre las retiramos del horno y las dejamos enfriar para poder comerlas.
Una vez frías, servimos, verán que es un bocado delicioso, yo pongo un poco de confitura de fruta o mermelada de tomate que me fascina.
Espero que les guste la receta la verdad que s muy fácil y rápida de hacer
¡Hasta la próxima receta!
- 1 lámina de hojaldre
- 40-50 gr. de azúcar + 25 gramos para la cobertura
- 250 gr. de queso crema
- 1 huevo batido
- Esencia de vainilla (Opcional)
- Colocamos en queso crema en un bowl, añadimos el azúcar y un par de gotitas de vainilla (opcional), en este caso yo solo pongo unos 40 gramos pero si te gusta más dulce puedes añadir la cantidad que te parezca bien. Mezclamos hasta integrar perfectamente y llevamos la mezcla al refrigerador para que al utilizarla sea consistente y no líquida.
- Una vez que haya reposado el queso crema, empezamos a cortar el hojaldre. Cortamos en 4 partes iguales y estas en mitades para conseguir que nos salgan 16 cuadritos.
- Ponemos queso crema en los pequeños cuadros de hojaldre y unidos las esquinas al centro pegando con un poco de agua o huevo batido. Debemos presionar bien las esquinas tratando de que no se salga el queso y que quede una base bien cerrada para dar la forma más parecida a una bolita.
- Una vez que tengamos todas las bolitas formadas, las barnizaremos de huevo, pasamos por el azúcar y colocamos en la bandeja de horno con papel encerado.
- Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos. Debemos estar pendientes de las bolitas de queso, ya que la temperatura de los hornos varía y se pueden quemar. Un buen truco para saber si están bien hechas las bolitas es ver que tengan un color bien doradito.
Anónimo dice
Hola buenas noches desde Yucatán, por tu publicación solo quiero agregar, que espero sepas quién fue el creador de las bolitas de queso Yucatecas.
Yo si lo conocí es mi familia y trabajó en Hotel Holiday Inn.
El creador de estas bolitas de queso fue el Sr.José May y todavía las sigue preparando con el mismo toque especial.
Saludos y gracias.
Lupita Chanteiro dice
Muchas gracias por la información, la verdad no sabía quien fue el que elaboró por primera vez las bolitas de hojaldre y queso.
Me alegro que aún la siga haciendo, seguro que están de lujo, ojala pudiera probarlas algún día porque esta receta me trae buenísimos recuerdos y la hice con mucho cariño.
Un saludo.
Dorcas dice
Mmm qué ricas deben estar y son muy sencillas de hacer. Gracias Lupita. Unas fotos muy bonitas. ☺️😘😘
Lupita Chanteiro dice
Muchas gracias Dorcas.
Silvia Ramos dressingfood dice
Que ricas y delicadas se ven! Deben ser un bocado exquisito.
besos